Voilà, on y est ! Ce que j’ai toujours voulu faire : partager…
Transmettre le plaisir que je prends à cuisiner, à mettre en valeur de bons produits.
Transmettre mes techniques et mes idées à celles et ceux qui ne savent pas cuisiner, qui bloquent sur une recette, ou qui recherchent des nouveautés pour égayer leurs repas au quotidien ou leurs repas plus festifs.
Transmettre mon amour pour la gastronomie, pour les produits frais et locaux, et tout ça, dans le respect de la saisonnalité et dans l’objectif de moins gaspiller. Et prendre soin de soi à travers une alimentation variée, colorée, pleine de saveurs, pleine de découvertes…
Pas de secrets, je vous livre ce que j’ai pu apprendre, tester, approuver. Mon parcours professionnel a démarré au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch. Après l’obtention d’un BTS – Arts culinaires et arts de la table en 2005, j’ai pu développer ma créativité tout d’abord dans divers restaurants familiaux et traditionnels, semi-gastronomiques, et également en restauration collective.
Le projet s’est construit doucement…
Mes expériences en restauration collective m’ont permis de travailler au-delà de la préparation des repas et des goûters ; le but était d’approfondir l’éducation au goût et d’améliorer la qualité des repas.
Pour ce travail sur l’équilibre nutritionnel et la diversité des ingrédients, les défis relevés ont été nombreux :
- transition vers une alimentation majoritairement bio et à base de produits frais, de qualité et de saison,
- relocalisation de l’approvisionnement,
- mise en place d’ateliers cuisine pour les enfants.
Mes premiers pas en auto-entreprise, depuis 2018
En 2018, je donnais mes premiers cours de cuisine à domicile ou par le biais de l’Université Populaire, en individuel et en collectif.
Puis petit à petit, les choses ont évolué et les partenariats se sont développés, avec à présent des entreprises et associations locales qui mettent leurs lieux à disposition pour mes ateliers cuisine :
- Les ateliers pour les particuliers, en cours collectifs, au Moulin Burggraf-Becker ou à L’Atelier Cuisine
- Les projets avec les scolaires (en écoles directement, ou en classes vertes au Centre Ethic Etapes de Neuwiller-lès-Saverne)
- Les stages de cuisine pour les enfants et ados en associations (RAJ Pays de Saverne, La Forge à Marmoutier, L’Outil en Main Plaine et Plateau…)
- Les animations culinaires avec nos aînés ou avec des personnes porteuses de handicap (ateliers pour séniors autonomes financés par la Commission des Financeurs de la CEA ou en EHPAD avec les Insatiables, Centre Théodore Monod…)
Et puis, d’autres projets sont actuellement dans les tuyaux, pour rendre la cuisine accessible à tous
Créer un restaurant participatif dans le secteur de Saverne (67700)
En avril 2025, avec l’aide de 8 autres femmes passionnées de cuisine (professionnelles et amateures), nous avons créé une association qui s’appelle « Potes et Popotte ».
L’objectif de cette association est de créer et de faire vivre un lieu qui réinvente le lien social, en mêlant gastronomie, culture et convivialité.
En d’autres mots, nous voulons monter un restaurant participatif : un restaurant qui fonctionne un peu différemment d’un restaurant traditionnel, puisque le principe est que les convives puissent venir aussi bien cuisiner que manger. D’autres activités culturelles et créatives viendront compléter ce projet.
En attendant de trouver le lieu idéal pour démarrer ce projet (toute aide est la bienvenue !), nous organisons des événements éphémères régulièrement pour montrer ce qu’est la cuisine participative, montrer qu’elle permet notamment de créer du lien entre les habitants. Si l’aventure vous intéresse, vous pouvez suivre l’avancement de notre travail en nous rejoignant sur la page Facebook de Potes & Popotte.
À très bientôt pour faire connaissance, pour partager, échanger, goûter, tester, et surtout… se faire plaisir !
Elisabeth, qui adore mettre « Les Mains dans la Pâte » !
