Les Ateliers d’Elisabeth
Chaque mois, Elisabeth vous propose des idées nouvelles et créatives pour travailler de bons produits, dans des cuisines près de chez vous !
Le thème est proposé en fonction du respect de la saisonnalité, il vous suffit de réserver votre place pour le créneau et le lieu qui vous convient.
Connaître les produits
Transformer un produit sous toutes ses coutures pour mieux apprendre à le connaître : c’est l’objectif des Ateliers d’Elisabeth.
3-4 produits principaux (fruits et légumes, légumineuses, céréales et féculents, épicerie classique et alternative, etc.) sont travaillés de diverses manières en pâtisserie ou en cuisine.
À la façon du tendance batchcooking : en 2h, on réalise divers plats pour se simplifier la préparation des repas de la semaine.
Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin dans le partage des connaissances…
Une cuisine du monde et de saison
Un peu de pâtisserie saisonnière, pour apprendre à maîtriser les grands classiques (bredeles et bûches avant Noël, beignets à Carnaval, fraisiers et charlottes au printemps, etc…), sera également proposée tout au long de l’année.
Cuisine française ou inspirations étrangères, sucré, salé ou sucré-salé, il y en aura pour tous les goûts !
À l’issue de l’atelier, vous emporterez ce que vous aurez réalisé : j’indiquerai pour chaque cours le matériel à amener pour pouvoir transporter vos créations en limitant les emballages jetables.
Il y en aura pour tous les goûts !
Produits frais et locaux, techniques professionnelles, ateliers ouverts à tous les niveaux, et tendance « zéro-déchet ». Que demander de plus ?
Tarifs
| L’Atelier (en groupe) de 2h à 2h30. | Tarif selon le lieu de l’atelier, la durée du cours et les ingrédients nécessaires. À partir de 60€ par personne. | Fiche-recette et ingrédients compris. |
Première séance de Batchcooking au @moulin_burggraf_becker ! Nouveauté 😊
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Bravo aux participantes pour leur motivation ! 👏👏👏
La brigade d'hier matin a concocté pas moins de 4 repas pour 4 personnes à emporter, équilibrés et végétariens ; des recettes autour du poireau, de la patate douce et des pois chiches.
🍄 Des lasagnes (à base de pâte à nouilles fraîche) à la fondue de poireau et champignons poêlés
🥣 Un velouté de patates douces au lait de coco, accompagné de croûtons de pois chiches et de crackers aux graines
🍲 Un curry de légumes et des chapatis
🍠 Des patates douces farcies à la féta et aux herbes, et une salade de pois chiches aux carottes et citron.
De beaux légumes bio fournis par la Ferme du Marais Vert de Wilwisheim, de l'épicerie en vrac du magasin @vracomarche de Saverne, et les bonnes farines du Moulin Burggraf-Becker ; nous avions de la belle matière, pour préparer ces repas "tout prêts à réchauffer pour les jours qui suivent" 😍
Deuxième et dernière séance sur le même thème ce samedi 1er avril (et non, ce n'est pas un 🐟 !), de 9h à 12h. Il reste des places, contactez rapidement le Moulin au 03.88.70.01.67 ou à moulin@burggraf-becker.fr
www.lesmainsdanslapate.com
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A l'Atelier Cuisine de Sarrebourg...
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Samedi dernier, tous les paramètres étaient réunis pour passer un très bon moment autour de la tradition japonaise :
🍚 Un riz de qualité préparé, cuit et assaisonné avec soin
🍣 Plusieurs poissons extra frais pour une variété de saveurs
🥕 De beaux et bons légumes croquants ou fondants, pour apporter de la couleur
🥣Travail des algues, de la pâte miso pour une soupe délicieuse
👩🍳 Transmission des techniques de façonnage pour réussir ses makis, ses californiens, etc...
Et beaucoup d'échanges, de créativité !
Grand merci à Eric Lallemand pour son accueil et la mise à disposition de sa superbe cuisine, et aux participants pour leur intérêt pour cette cuisine artistique ; merci aussi à Patrick @lesvinsquonaime de Sarrebourg, qui nous a concocté pour l'occasion de jolis accords mets-vins pour la dégustation 🥰 (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération).
Prochain cours à L'Atelier Cuisine de Sarrebourg : Samedi 11 mars de 9h30 à 12h, à destination des enfants et ados, sur le thème du chocolat (Fondants, cookies, crèmes dessert et pâte à tartiner). Inscriptions au 03.87.03.82.43 avant mardi !
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En formation 😉
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A moi d'être "élève" 🥰
Et j'adore ça, surtout quand j'ai la chance d'apprendre et de recevoir des conseils de professionnels passionnés, qui transmettent leurs astuces, leurs recettes, mais surtout leur amour du métier.
Merci à @christian.boistelle pour cet atelier riche en techniques, avec notamment la découverte du Tangzhong ; l'attention apportée aux températures pendant le travail de la pâte et la délicatesse nécessaire lors du façonnage !
Et tout un tas de choses que les "cuistots" n'imaginent même pas... 😃
Et puis, forcément ça se termine avec de quoi faire un apéro 😜 ... Que du positif !
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Tout chocolat 😮
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Durant les vacances scolaires, le @moulin_burggraf_becker a proposé divers ateliers à destination des enfants et ados.
Retour sur l'atelier "Tout chocolat", où les participants ont réalisé diverses petites préparations gourmandes, emportées à l'issue :
- Fondant chocolat-betteraves (la force du chocolat, la douceur du légume 😊)
- Cookies "US" tout chocolat
- Crèmes dessert chocolatées, transformées en viennois onctueux
- Roses des sables croustillantes
Le programme des Ateliers du Moulin (enfants et ados) pour les vacances d'avril est bientôt dans les tuyaux, restez connectés 😉.
Et pour les "chocovores" qui voudraient participer à une deuxième édition de l'atelier "Tout chocolat", rejoignez-nous samedi 11 mars à @lateliercuisine57 à Sarrebourg, il reste quelques places pour le créneau de 9h30 à 12h ! Inscriptions au 03.87.03.82.43 avant vendredi 😍.
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