Cours de cuisine et de pâtisserie personnalisés à domicile

La Pavlova aux fruits exotiques, dessert idéal pour clôturer un repas festif 😁

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C'est toujours avec plaisir que j'accompagne Monsieur Charles dans son apprentissage de la cuisine. Et lorsqu'il invite ses amis, c'est pour leur proposer des repas dignes de grands restaurants : de la découverte et de beaux produits.

Ses amis, passionnés de bonne cuisine également, ont souhaité participer activement à la préparation du menu ; beaucoup de beaux échanges et de partages d'expériences !

Le menu du jour était composé de cette manière :
* Boeuf et poireau en petites boulettes façon yakitori, pour accompagner quelques bulles à l'apéritif.
* Bouillabaisse en deux services : la soupe de poissons avec ses petits croûtons, puis les poissons nobles (bar, merlu, St Pierre) pochés avec les pommes de terre et légumes du jardin de Monsieur Charles.
* Pavlova à la meringue croquante, crème mascarpone vanillée et fruits exotiques.

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Opération "upcycling" de légumes moches et abîmés... Merci mainsdanslapate pour ce magnifique partenariat pour vous donner pleins d'astuces

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Une salade un peu raplapla : on la fait tremper dans un bon bain d'eau fraîche, et c'est reparti ! On pourrait la consommer avec une bonne vinaigrette, mais vu la météo, j'ai préféré la cuisiner chaude :

🥬 Laver et émincer la salade. Eplucher un oignon et une gousse d'ail, puis les hacher.
🥬 Dans une poêle, faire rissoler ces derniers dans un filet d'huile, puis ajouter la salade, assaisonner de sel, poivre et j'y ai ajouté un petit mélange d'épices indiennes, type garam massala.
🥬 Quand la salade est cuite (en 2-3 minutes de cuisson seulement), ajouter des dés de fromages, des pignons de pin torréfiés ou quelques cerneaux de noix. Farcir quelques wraps avec cette garniture !

Autre idée avec les légumes abîmés du panier :

🍠 Laver les courgettes, carottes, chou fleur et couper le tout en petits cubes.
🍠 Réaliser une sorte de ratatouille avec ces légumes : faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, y ajouter un oignon ciselé, puis faire griller les différents légumes. Ajouter si besoin un peu d'eau pour faciliter la cuisson, assaisonner de sel, poivre, herbes ou épices de votre choix (pourquoi pas un mélange mexicain ? 😉).
🍠 Quand les légumes sont fondants, ajouter par exemple un peu de chorizo, ou du fromage de chèvre, ou encore du parmesan... Puis farcir les wraps.

Un yaourt nature presque périmé ? Vite, une idée 💡 !

🐑 Assaisonner le yaourt avec du sel, du poivre, un peu d'ail, un peu de verdure d'oignon émincée (ou un oignon classique haché). Ajouter aussi si vous aimez, des lardons grillés, des dés de jambon, ou comme ici quelques miettes de truite fumée.
🐑 Trancher le dessus d'une baguette (ici un pain aux noix), retirer une partie de la mie. Pas de perte, ça fait des bons croûtons pour une future soupe.
🐑 Verser la préparation au creux du pain, saupoudrer de fromage râpé et hop ! au four à gratiner. A trancher et partager pour un apéro, vous ferez des heureux 😜.

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