Avec Elisabeth, développer sa créativité culinaire est à la portée de tous !
Découverte et mise en valeur des produits locaux de qualité, respect de la saisonnalité et lutte contre le gaspillage, transmission de techniques professionnelles et d’astuces pour se simplifier la vie en cuisine… et cuisiner devient un plaisir !
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C'est la semaine du goût !
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Pour l'occasion, les élèves de l'école élémentaire de Schleithal et ceux de la maternelle de Lauterbourg ont pu découvrir des légumes automnaux, produits localement.
Tout d'abord, un panier garni en présentation, pour parler des différentes caractéristiques et variétés des produits locaux et de saison, mais aussi un lien avec la botanique pour savoir comment ça pousse.
Puis une phase de transformation, durant laquelle les petites mains se mettent en action pour préparer des muffins aux légumes racines, des crackers aux graines de Courges, des potages et autres pestos de jeunes pousses.
Enfin, pour clôturer avec gourmandise, des petites dégustations pour goûter ces légumes, cuisinés sous différentes formes. Et peut-être ainsi, ouvrir l'esprit et montrer l'étendue des possibles 😊
L'éducation au goût et à l'environnement, ça se passe à l'école aussi !
Et merci à la Ferme du Marais Vert de Wilwisheim pour leurs beaux légumes !
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Tout chocolat !
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La journée mondiale du chocolat a eu lieu début octobre. Pour fêter cela, rien de tel qu'un atelier autour de ce produit tellement addictif !
A l'Atelier des Compétences, samedi dernier, les petits participants (et les mamans gourmandes 😉) ont travaillé le chocolat sous plusieurs formes (cacao brut, chocolat en pistoles, blanc, noir, etc...) pour réaliser des petites douceurs saines et faciles à refaire chez soi.
* crème dessert au chocolat intense
* roses des sables
* energy balls aux dattes, coco et chocolat
* mendiants (avec initiation au tempérage)
* BN inversés, avec sablés chocolat noir et ganache chocolat blanc.
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Un atelier au @moulin_burggraf_becker sur le thème de l'apéritif dînatoire...
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... en duo avec @christian.boistelle, maître boulanger, pâtissier, confiseur.
Un petit groupe fort sympathique, qui a mis "les mains dans la pâte" pour réaliser des pièces variées, en salé et en sucré, à base de produits de saison.
Et à l'issue, pas moins de 50 pièces personnalisées, que chacune a pu emporter chez soi pour une dégustation en soirée.
Merci à Sarah et à Christian pour leur confiance, bravo aux participantes pour leur application !
N'hésitez pas à vous rapprocher du moulin pour connaître les prochaines sessions d'ateliers boulangerie, pâtisserie,... Et cuisine ! 😁
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Crédits photos : Sarah Welsch.
Si je vous dis que ces mises en bouches ont été préparées en 30 minutes maxi, et à partir d'ingrédients moches/date courte, vous me croyez ?
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Grâce au panier "anti-gaspi" du magasin Vracomarché de Saverne, j'ai pu régaler ma famille ce week-end, en travaillant des produits un peu défraîchis, mais bien aptes à être consommés... et délicieux !
🍅 3 tomates, mondées, épépinées et légèrement confites au four avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des herbes.
🧀 Pendant ce temps, on écrase le fromage frais (dlc du jour), et j'y ai ajouté simplement une touche de piment d'Espelette pour un peu de chaleur... Et on forme des petites boules.
💫 On enrobe chaque boule de fromage avec un pétale de tomate confite, quelques pignons de pin pour le croquant, et c'est parti pour un moment de pur plaisir gustatif ! 😋
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Sur les photos suivantes, d'autres légumes "moches", remis en forme dans un wok, et servis avec des nouilles udon (faites maison pour l'occasion) :
🥦 Éplucher les carottes et laver les courgettes, le brocoli et le poireau (recette idéale pour légumes à consommer croquants).
🥕 Tailler le tout très finement, pour que la cuisson soit très rapide.
🥒 Faire chauffer un wok (ou une grande poêle) avec un peu d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle devienne fumante. Faire sauter les légumes, en les ajoutant selon leur temps de cuisson : tout d'abord les carottes, puis le poireau, enfin le brocoli et les courgettes. La cuisson est très rapide, 3-4 minutes maximum, le temps que les légumes s'attendrissent un peu, mais ils doivent garder du croquant.
🥢Terminer avec un trait de sauce soja, du sésame, de la coriandre si vous aimez ! Servez avec du riz 🍚 ou des nouilles asiatiques🍜.
Les carottes molles redeviennent croquantes, le brocoli qui commence à brunir reprend une belle couleur verte... Et on se fait plaisir à petit prix. Que demander de plus ?
Merci @vracomarche !
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