Avec Elisabeth, développer sa créativité culinaire est à la portée de tous !
Découverte et mise en valeur des produits locaux de qualité, respect de la saisonnalité et lutte contre le gaspillage, transmission de techniques professionnelles et d’astuces pour se simplifier la vie en cuisine… et cuisiner devient un plaisir !
Photos récentes
Première séance de Batchcooking au @moulin_burggraf_becker ! Nouveauté 😊
🔥👩🍳🥕🍠🍄🍲🔥👩🍳🥕🍠🍄🍲🔥👩🍳🥕🍠🍄🍲
Bravo aux participantes pour leur motivation ! 👏👏👏
La brigade d'hier matin a concocté pas moins de 4 repas pour 4 personnes à emporter, équilibrés et végétariens ; des recettes autour du poireau, de la patate douce et des pois chiches.
🍄 Des lasagnes (à base de pâte à nouilles fraîche) à la fondue de poireau et champignons poêlés
🥣 Un velouté de patates douces au lait de coco, accompagné de croûtons de pois chiches et de crackers aux graines
🍲 Un curry de légumes et des chapatis
🍠 Des patates douces farcies à la féta et aux herbes, et une salade de pois chiches aux carottes et citron.
De beaux légumes bio fournis par la Ferme du Marais Vert de Wilwisheim, de l'épicerie en vrac du magasin @vracomarche de Saverne, et les bonnes farines du Moulin Burggraf-Becker ; nous avions de la belle matière, pour préparer ces repas "tout prêts à réchauffer pour les jours qui suivent" 😍
Deuxième et dernière séance sur le même thème ce samedi 1er avril (et non, ce n'est pas un 🐟 !), de 9h à 12h. Il reste des places, contactez rapidement le Moulin au 03.88.70.01.67 ou à moulin@burggraf-becker.fr
www.lesmainsdanslapate.com
#ateliersdelisabeth #batchcooking #oncuisineensemble #preparerlesrepasenavance #yaplusquarechauffer #ongagnedutemps #échangesetpartages #engroupecestmieux #engroupecesttoujoursplusmotivant #rejoignezlabrigade #cuisinevegetarienne #facileetdélicieux #pourlesdébutantsetconfirmés
Vitello tonnato
🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟
Connaissez-vous cette spécialité italienne ?
Un plat raffiné, qui propose une merveilleuse association "terre-mer", servi frais. Du veau, cuisiné dans un bouillon aromatique à basse température, pour un résultat fondant et rosé ; du thon, des câpres, et quelques filets d'anchois que l'on réduit en sauce crémeuse pour l'accompagnement ; j'y ajoute évidemment quelques légumes crus taillés finement, les légumes fondants de mon bouillon, des pickles aussi, pour une garniture équilibrée et pleine d'intérêt.
C'est plus fort que moi, il faut des légumes partout 😜...
Servi avec un bon pain aux graines, les invités de Monsieur Charles se sont régalés !
www.lesmainsdanslapate.com
#coursdecuisinealamaison #fandemonsieurcharles #vitellotonnato #cuisineitalienne #bassetemperature #terremer #repasraffiné #pasdepression #pleindelegumes #unregal
Merci pour ce retour 😍
👩🍳👨👩👧👦🏡🐟🥩🍲✌👩🍳👨👩👧👦🏡🐟🥩🍲✌
"Salut Élisabeth, on voulait encore te remercier pour l'atelier de cuisine. C'était top, on a appris pleins de techniques et astuces qui nous changeront/varieront nos menus du dimanche !
Effectivement, j'ai acheté des produits que je n'osais pas acheter avant, de peur de mal les cuisiner. A midi on s'est régalé, le repas était vraiment excellent ! A présent plus d'appréhension pour les poissons entiers, les pièces de viande , les sauces, etc...
Et surtout on se réjouit de remanger pareil ce midi!"
Cours personnalisé, à domicile, de samedi dernier :
🍲 les bases des sauces avec réalisation d'un fond brun de viande et de fumet de poisson, puis confection de sauces par réduction à base de vin, légèrement liées
🥩 la cuisson à basse température de petites pièces de viande
🐟 la découpe de daurades entières, avec cuisson à l'unilatérale des filets levés
🥕 et quelques légumes glacés à blanc, juste pour le plaisir...
What else 😜 ?
www.lesmainsdanslapate.com
#coursdecuisinealamaison #onprogresseensemble #courspersonnalisé #basesdelacuisine #cuissonbassetemperature #alunilaterale #fondbrun #fumet #reussirsasauce #leverdesfilets #menududimanche #avecdesbonsproduits
En formation 😉
👌💫🥨📝👌💫🥨📝👌💫🥨📝👌💫🥨📝👌💫🥨📝👌💫🥨📝
A moi d'être "élève" 🥰
Et j'adore ça, surtout quand j'ai la chance d'apprendre et de recevoir des conseils de professionnels passionnés, qui transmettent leurs astuces, leurs recettes, mais surtout leur amour du métier.
Merci à @christian.boistelle pour cet atelier riche en techniques, avec notamment la découverte du Tangzhong ; l'attention apportée aux températures pendant le travail de la pâte et la délicatesse nécessaire lors du façonnage !
Et tout un tas de choses que les "cuistots" n'imaginent même pas... 😃
Et puis, forcément ça se termine avec de quoi faire un apéro 😜 ... Que du positif !
www.lesmainsdanslapate.com
#ateliersdelisabeth #enformation @moulin_burggraf_becker #onapprendtouslesjours #souvriraumonde #lovemyjob #transmission #prendredutempspoursoi #partagerdesbonsmoments #bretzel #mauricette #tchintchin
