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Ça se passe à Sarrebourg à @lateliercuisine57, tout bientôt !
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Samedi 30 septembre à 9h30 : Travail des légumineuses, découverte des produits à base de soja, associations de céréales-légumineuses-oléagineux, pour des menus tout en équilibre ! Soyez curieux 😊Atelier suivi de la dégustation.
Samedi 28 octobre à 9h30 : Atelier spécial Halloween, accessible aux enfants à partir de 8 ans. Réalisation de meringues fantômes, de cookies araignées, de crinckles à la clémentine et au sésame noir, et quelques sablés à la citrouille !
Samedi 18 novembre à 9h30 : Cuisson du riz japonais, découpe du poisson cru selon les méthodes traditionnelles / Confection de sushis, makis, californiens, soupe miso ; dégustation à l`issue avec les bons accords mets-vins par @lesvinsquonaime
Les inscriptions sont ouvertes auprès d`Eric et de Kasia au 03.87.03.82.43, ou en passant au magasin au 11b rue de la Poste à Sarrebourg.
Miam, j`ai hâte 😍!
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Tu as entre 8 et 13 ans, et l`envie de fêter ton anniversaire "autrement" ?
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Alors, viens le fêter à la Forge de Marmoutier !
3 options se présentent à toi, pour vivre un moment festif avec les copains :
👩🍳 un atelier cuisine personnalisé, pour forger ton goût ; décorer ton gâteau selon ton thème fétiche, préparer un petit cocktail à siroter et réaliser une mignardise à emporter en souvenir pour chaque participant !
✍ un atelier arts plastiques personnalisé, pour forger ta créativité ; peinture, collage, dessin, il y a tellement de possibilités !
🤸♀️ un atelier arts du cirque, pour forger ton équilibre ; passer l`après-midi à faire un show clownesque ou à sauter-rouler-glisser-t`envoler !
Renseignements et inscriptions auprès de l`intervenante concernée ou auprès de la Forge directement, au 03.88.70.52.03 ou laforge67@orange.fr
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Rentrée vitaminée chez Monsieur Charles...
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Après quelques semaines de repos, j`ai eu le plaisir d`accompagner pour la 20ème fois mon cher Monsieur Charles en cuisine ! Nous avons célébré cette longue et belle collaboration avec un menu adapté 😊
🌿Le Jardin de Charles dans l`assiette, en entrée, dressé à la façon d`Alain Passard. Tomates tricolores confites à l`huile d`olive, réhaussées de jeunes pousses et fleurs aromatiques, et de quelques cubes de fromage à l`ail des ours de Célestine. Réduction de balsamique aux framboises et émulsion au citron/ciboulette.
🦆 Filet de canette aux mirabelles, quelques légumes glacés et pommes de terre rôties.
🍑 Pêche au miel et thym, servie tiède et accompagnée d`un Töpfenknödel (quenelle pochée au fromage frais citronné) roulé dans un peu de granola. Petit coulis de pêche en prime, pour le plaisir.
Vous la ressentez, cette passion qui l`anime, lorsqu`il invite ses amis ? C`est magnifique, surtout à plus de 80 ans 😍... vraiment, il n`y a pas d`âge pour s`y mettre !
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Un week-end créatif pour se faire du bien !
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C`est avec grand plaisir que je vous présente le programme détaillé que nous vous avons concocté, avec ma partenaire @mando_forst, pour le week-end "Illuminez votre automne".
Une parenthèse rien que pour vous, au coeur de la nature, pour se détendre, créer, se ressourcer.
🔥Il n`y a que 10 places, ne tardez pas à réserver la vôtre auprès d`Armande ou en me contactant directement.
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De nouveaux ateliers "cuisine du monde" au @moulin_burggraf_becker !
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Ça redémarre la semaine prochaine, et il reste encore quelques places...
Vous rentrez de vacances et vous voulez mettre encore un peu de soleil dans vos assiettes ? Vous ne quittez pas la région cet été et cherchez un peu de dépaysement ?
Voici deux propositions de "voyages immobiles" pour se faire plaisir ; travaillons ensemble les ingrédients de saison pour créer à chaque atelier des assortiments de petites bouchées idéales pour un apéritif dînatoire entre amis ou un petit repas original en famille.
Inscriptions et renseignements directement au Moulin (magasin), au 03.88.70.01.67 ou par mail à moulin@burggraf-becker.fr
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Vacances, les mains dans les poches !
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Des souvenirs plein la tête,
En pleine nature et en famille,
La météo plutôt clémente pour nos petites randonnées,
Des photos en pagaille et quelques couleurs sur la peau,
Et évidemment, des papilles qui se sont régalées de spécialités culinaires normandes et de produits de la mer !
Petit passage par Epernay et Cormontreuil, puis Amiens ; Découverte du coin de Fécamp entre Veules-les-Roses, Yport et Etretat, puis escapade à Honfleur par le pont de Normandie qui traverse la Seine à son estuaire.
Me voici reposée et prête pour de nouvelles aventures culinaires avec vous, d`ici quelques jours ! Le temps de défaire les valises, et je mets le programme en ligne 😉
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🌴🥳 Pause 🥳🌴
Un peu de repos
Profiter des enfants et de la famille
Jardiner, cuisiner enfin pour moi 😂
Et je reviens en forme à partir du 21 août pour des ateliers "aux petits oignons" programmés chez mes partenaires et à domicile !
A bientôt, bel été 👋
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Première semaine de vacances pour quelques jeunes chefs en herbe !
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Avec le @raj_payssaverne et dans les locaux du @moulin_burggraf_becker, nous avons démarré lundi une petite semaine de stage cuisine intitulée "Tour du Monde des Papilles".
La jeune brigade prépare et déguste chaque jour des plats végétariens de différents pays ou régions du monde ; et pour digérer tout ça, rien ne vaut ensuite une petite balade dans les jolis coins de nature du secteur de Dossenheim-sur-Zinsel. Une semaine bien active pour nos jeunes !
Lundi, c`était un voyage au coeur des spécialités italiennes, avec la confection de pâtes fraîches pour des lasagnes aux légumes du moment, la découverte de la fameuse panna cotta au coulis de fruits frais, et quelques Amaretti faits maison.
Aujourd`hui, les "grumbeerekeschle" avec "bibeleskaes" ont eu un franc succès ; le menu alsacien du jour a été clôturé par des tartelettes gourmandes aux fruits des vergers et des jardins des participants. Du partage, de la fraîcheur et de la couleur dans les assiettes !
A très vite pour la suite du voyage 😉
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🥳 Des bougies à souffler 🕯️🕯️🕯️🕯️🕯️
Un petit clic en juillet 2018 a fait naître ma petite entreprise... Qui fête ses 5 ans maintenant !
Des liens de confiance avec mes partenaires se sont tissés progressivement 🙏
Des rencontres uniques à chaque atelier... Les jours ne se ressemblent pas 😁
Des projets en pagaille, c`est l`effervescence ✨
Je ne vais pas m`arrêter en si bon chemin 🥰
Merci à tous pour votre soutien, pour vos partages, pour les échanges si riches lors de nos rencontres, pour les valeurs que nous portons ensemble, c`est précieux.
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@moulin_burggraf_becker @lateliercuisine57 @ethic_etapes @zwei67dd / Association La Forge-Marmoutier
@tracesvosgesdunord @giteequestreles4 / Gîte Les Cigognes-Neuwiller lès Saverne / Gîte A l`Ancien Moulin-Lampertheim
@raj_payssaverne @echoppe_solidaire_culturelle / L`Outil en Main de Saverne Plaine et Plateau / Rézo Zéro Déchet et Smictom-Saverne
@vracomarche @bionuter /Ferme du Marais Vert-Wilwisheim / Le Jardin des Délices-Saverne
Les voici, les voilà... les tant attendus Ateliers du Moulin Burgraff-Becker !
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Envie de dépaysement ?
Voyageons sans quitter l`Alsace, pour ces spécialités de l`autre bout du monde qui viennent jusqu`à vous !
Mardi 4 juillet à 18h, cuisson du riz japonais et son assaisonnement pour réaliser ensemble diverses variétés de sushis, makis, onigiris, californiens... Une soupe miso et quelques gyozas viendront compléter cet assortiment.
Mercredi 5 juillet à 14h30, réalisation de petits buns farcis (aux petits légumes marinés, au fromage) et cheesecake New-Yorkais !
Hop !! on ne traîne pas pour s`inscrire 🏃⌛🧨
A très vite dans vos tabliers 🔥
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Tapas !
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Et voilà le résultat en images de l`atelier qui a eu lieu hier matin à Sarrebourg à @lateliercuisine57 !
- Tortilla traditionnelle au chorizo
- Salmorejo et chips de Serrano
- Pimientos del Piquillo farcis à la morue
- Moules garnies
- Albondigas de boeuf
- Pan con tomate revisité
- Empanadas aux légumes d`été
- Croquetas au fromage
2h30 d`atelier, suivi de la dégustation, avec les conseils accords-mets-vins de Patrick @lesvinsquonaime (l`abus d`alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération).
Un bel assortiment, pour varier les plaisirs de l`été... Merci à Eric pour son accueil toujours chaleureux !
Buen provecho 😊
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Certains pensaient que c`était impossible... L`Echoppe l`a fait !
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Rien que pour ça, bravo aux "Echoppiennes" ! Voici un petit aperçu de la Fête solidaire et musicale de L`Echoppe, qui a eu lieu mardi soir.
Une soirée sous le signe de la détente et de la convivialité, pour les habitants du quartier Vogel et pour ceux qui se sont joints pour l`occasion.
Des jeux mis à disposition par la Ludette et un atelier maquillage pour les enfants, un atelier créatif floral et du shiatsu sur chaise, de la musique avec les groupes Elenjen et L`Envolée (et un super DJ au balcon 😊), un barbecue mis à disposition pour les grillades et un atelier cuisine au fil de la soirée, pour transformer les légumes et fruits invendus de nos partenaires...
Merci à la Ferme du Marais Vert de Wilwisheim, au magasin @vracomarche de Saverne, au magasin Auchan de Saverne pour leurs invendus ; les enfants ont assuré toute la soirée la transformation de tous ces produits en smoothies, brochettes, salades, poêlées sur plancha...
A l`année prochaine !
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Atelier "Tapas" de samedi prochain à Sarrebourg
🙂😋🧐🙌💪🫦👀🍷🙂😋🧐🙌💪🫦👀🍷🙂😋🧐🙌💪🫦👀🍷
Qu`est-ce qu`on va préparer et déguster ensemble ? Un joli florilège des traditionnelles bouchées apéritives espagnoles, par exemple :
🌶 Pimientos del Piquillo farcis
🍅 Salmorejo
🍳 Tortilla au chorizo
🧀 Croquetas de fromage
🐚 Moules farcies
🥟 Albondigas (boulettes de viande) et empanadas (petits chaussons)
Le tout accompagné des beaux accords de Patrick @lesvinsquonaime !
Il reste quelques places, ne tardez pas à contacter Eric ou Kasia au 03.87.03.82.43 pour vous joindre à la brigade de samedi 24 juin, de 9h à 12h (suivi de la dégustation). Inscriptions possible jusqu`à mardi 20/06.
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Enfin, je sais faire une belle pizza !
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Formation continue pour moi, au @moulinburggrafbecker avec @christianboistelle...
La boulangerie n`est pas ma formation initiale, mais j`avoue que j`y prends goût ! Surtout quand la pédagogie et les conseils de Christian me permettent un résultat impeccable à la maison en rentrant.
Le travail de pré-fermentation avec la BIGA, la mise en forme sans rouleau des différentes pâtes à focaccia, pinsa romana, fougasse/pizza napolitaine... c`est un pur bonheur pour ceux qui aiment mettre les mains dans la pâte !
Merci pour cette transmission de techniques 😊 et à bientôt pour la suite ^^
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Mezze libanais
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Rétrospective en photos de l`atelier de mardi soir au @moulinburggrafbecker...
De quoi innover pour les apéritifs et repas végétariens de l`été ! Le plein de saveurs, d`herbes fraîches, et des pâtes travaillées à l`huile d`olive 😋
🍃 Pain Man`ouché au Za`atar et à l`huile d`olive
🍋 Feuilles de vigne farcies
🥣 Labneh et Hoummous
🥟 Fatayer (chaussons en tricorne) aux épinards frais et graines de tournesol
Merci aux participants pour leur motivation et application !
Le programme des ateliers de juillet du Moulin va bientôt sortir ; préparez-vous à d`autres voyages culinaires 🏯🗽 d`ici peu !
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Les Papas en cuisine !
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😋 Papa gourmand ?
👨🍳 ou Papa qui cuisine souvent ?
🙌 Papa qui aime créer de ses mains ?
👨👩👧👦 ou Papa qui aime les activités en famille ?
Peu de risques à prendre, en offrant un cours de cuisine personnalisé pour la Fête des Pères, dimanche !
Papa pourra enfin maîtriser la cuisson de sa viande (même sur le barbecue), réaliser des sauces dignes d`un grand restaurant, maîtriser les recettes de légumes pour les faire aimer à ses enfants (oui oui !), etc... le champ des possibles est juste énorme !
Pour preuve, voici quelques photos d`avant-bras poilus (ou pas) qui s`affairent aux fourneaux, avec plaisir. Place aux hommes et à leur sensibilité, en cuisine ! 💪😍
Bons cadeaux disponibles en retrait secteur Saverne, jusqu`à dimanche matin, ou envoi par mail, prêts à imprimer 💫
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Petits secrets pour la Fête des Mères...
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Retour sur mes interventions en cuisine dans l`Ecole de Wingersheim (maintenant, je peux tout vous raconter 😊), où nous avons travaillé avec les élèves autour des fruits de saison : rhubarbe, fraises, cerises, entre autres...
Etude botanique (comment ça pousse ?), cuisine et dégustation. Le projet a également abouti sur la réalisation de gourmandises à partir des fruits du panier, à offrir pour la Fête des Mères.
🌾 Granola aux amandes, graines de courges et fraises déshydratées pour les mamans d`élèves de CP
🌱 Confiture de rhubarbe à la vanille pour les mamans d`élèves de GS-CE1
🍓 Guimauves aux fraises fraîches pour les mamans d`élèves de CE1-CE2
Nous avons travaillé en utilisant chaque élément du panier dans sa globalité : une eau de rhubarbe a été confectionnée à partir des épluchures, et un sirop de queues de fraises a aussi pu accompagner la dégustation des petits fruits frais du panier. Mission zéro déchet accomplie !
Beaucoup d`enthousiasme de la part des enfants, j`espère juste que les secrets ont pu être gardés jusqu`au bout 😉
📍 Planning ouvert pour la rentrée 2023-2024 ; à votre disposition pour monter des projets en lien avec la consommation responsable, l`éducation au goût, le respect de la saisonnalité et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
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Les deux prochaines dates à retenir...
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Demain soir, c`est l`occasion pour les habitants du Pays de Saverne de venir partager et apprendre des astuces et idées en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire, chez soi à la maison. Exposer ses problématiques en matière d`approvisionnement, de conservation et de gestion des produits alimentaires, trouver des solutions pour chacun et pour tous, dans la bonne humeur.
Sans bouger de son canapé, on se connecte simplement et on papote ! Action totalement gratuite, sur inscription au préalable auprès du Smictom de Saverne, rejoignez-nous, il est encore temps 😊
Il reste également encore 4 petites places pour compléter la brigade du mardi 13 juin au @moulin_burggraf_becker lors de l`atelier spécial "mezze d`été". Des petites bouchées apéritives variées aux accents libanais seront préparées, avec comme toujours de beaux ingrédients locaux (feuilles de vigne farcies, fatayer, pain plat et dips). De nouvelles idées pour vos soirées d`été !
🔥 Dépêchez-vous 🔥
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Parce que l`on n`a qu`une seule Maman, alors passons du temps avec elle 🥰
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Une petite parenthèse dans nos vies de dingues, pour profiter de ses proches, apprendre un max de technique et se régaler !
Voici l`occasion de partager un moment créatif et personnalisé, avec votre maman. Un cadeau qui peut être "intéressé" si vous aimez cuisiner aussi, cela n`empêche pas 🙂
A votre disposition jusqu`à dimanche matin pour vous fournir un bon cadeau personnalisé 😉 Remise en mains propres dans le secteur de Saverne ou envoi par mail.
Très beau week-end 😍
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