Venez préparer votre foie gras, et tout apprendre pour travailler, assaisonner et cuire votre précieux lobe avec finesse, justesse et efficacité.
500g de foie gras de qualité (provenant du Gaveur du Kochersberg à Woellenheim 67) seront préparés en deux recettes (ballottine mi-cuite et terrine longue conservation). Nous verrons la technique pour poêler du foie cru et préparerons divers accompagnements (confit d`oignon, chutney). Dégustation de foie poêlé.
Bonus à Sarrebourg le samedi : dégustation de vins pour des accords parfaits de notre caviste local !
Il reste des places pour chaque créneau : - 5 places pour le mardi 16 décembre de 14h30 à 17h30 - 3 places pour le vendredi 19 décembre de 18h à 21h 👉 Inscription au @moulin_burggraf_becker au 03.88.70.01.67 ou à moulin@burggraf-becker.fr
- 5 places pour le samedi 20 décembre de 9h30 à 12h 👉 Inscription @lateliercuisine57 au 03.87.03.82.43 ou à contact@latelier-cuisine.fr
Et hop, l`apéro ou l`entrée de Noël est déjà prête !! 😉
Rejoignez-nous ce mercredi 10 décembre de 15h à 16h30 au Café Associatif @safe_haven_cafe de Haguenau !
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Un atelier cuisine (ré)créatif vous permettra de trouver quelques idées à appliquer simplement chez vous pour que vos apéritifs de fin d`année soient pleins de saveurs et de couleurs.
🔥 Des recettes de sablés salés variés, des sauces minutes et de la découpe fine de légumes de saison croquants.
😻 Des techniques simples et ludiques, que les enfants peuvent également facilement mettre en oeuvre, pour passer un joli moment en famille : cet atelier accueille les enfants à partir de 3 ans, accompagnés d`un adulte.
👉 Il reste encore des places : pour s`inscrire, contactez-moi au 06.30.48.06.06 ou par mail à elisabeth.lesmainsdanslapate@gmail.com
Participation : 20€ par binôme parent-enfant + une consommation au café. Petite dégustation conviviale à l`issue de l`atelier, puis emportez vos sablés pour faire goûter à vos proches 😋
Depuis la rentrée, nous nous retrouvons à la résidence une matinée par mois, avec un petit groupe de jeunes séniors, pour cuisiner ensemble, (ré)apprendre à s`alimenter en respectant ses besoins et la saisonnalité, et créer du lien. Tout cela est possible gratuitement pour les participants grâce à la Commission des Financeurs de la CEA, qui finance entièrement ces ateliers à destination des + de 60 ans.
Les thèmes s`enchaînent et ne se ressemblent pas. Tantôt les légumes ou les fruits de saison, mais ce matin, je leur ai proposé de confectionner des pains d`épices en version "sablés" pour construire de jolis sapins décorés. De quoi embaumer toute la résidence !
Nous avons aussi exploré le travail du chocolat pour dresser de jolis mendiants et quelques truffes à la ganache fondante, "fait maison" avec peu de matériel et sans sucre ajouté, avec des ingrédients nourrissants et qualitatifs. C`est gourmand, on apprend plein de choses et ça met du baume au coeur 💓.
Prochaines séances à noter : 🍊 Le 6 janvier nous travaillerons autour des agrumes 🍎 Le 10 février 👉 thème de la Saint Valentin 😍
Inscription auprès de la résidence Domitys Saverne si vous souhaitez rejoindre l`aventure !
Certains préfèrent celui à l`aspect carré (avec les yeux dans les coins... 😂)
Les fins gourmets l`aiment souvent peu cuit, ou même cru, mariné, ou encore "nacré à coeur". Ainsi, la chair garde toute sa saveur, sa délicatesse et sa texture fine et fondante en bouche.
Pour éviter de servir un poisson surcuit et sec à vos invités pour les fêtes à venir, je vous propose de rejoindre le petit groupe qui se réunira ce jeudi soir au @moulin_burggraf_becker de 18h à 21h pour travailler différentes recettes, apprendre des techniques infaillibles, et réaliser des sauces exquises à base de fumet frais.
Inscription au plus vite, jusqu`à demain midi dernier délai, afin de garantir un approvisionnement en ingrédients de qualité : 03.88.70.01.67 ou par mail à moulin@burggraf-becker.fr
Pour glisser dans ces temps festifs, voici les tout derniers ateliers collectifs avant Noël, pour lesquels il reste de la place 😉
Au @moulin_burggraf_becker de Dossenheim-sur-Zinsel :
🐟 Jeudi 4 décembre en soirée : travail du poisson pour impressionner vos invités avec des recettes simples et efficaces 🤩 6 places
🦆 Mardi 16 décembre dans l`après-midi : préparation de votre lobe de foie gras en 3 façons + accompagnements 🤩 8 places
🦆 Vendredi 19 décembre en soirée : préparation de votre lobe de foie gras en 3 façons + accompagnements 🤩 4 places
👉 Inscriptions au 03.88.70.01.67 ou à moulin@burggraf-becker.fr
A @lateliercuisine57 de Sarrebourg :
🎄 Samedi 29 novembre en matinée : création de cupcakes décorés sur le thème de Noël 🧁 Atelier ouvert aux enfants (les moins de 8 ans doivent être accompagnés d`un adulte), aux ados et adultes créatifs 🤩 6 places
🦆 Samedi 20 décembre en matinée : préparation de votre lobe de foie gras en 3 façons + accompagnements et accords mets-vins 🤩 8 places
👉 Inscriptions au 03.87.03.82.43 ou à contact@latelier-cuisine.fr
Au @safe_haven_cafe de Haguenau :
🎄 Mercredi 10 décembre dans l`après-midi : création de sablés salés décorés pour un apéritif festif 🥳 Atelier ouvert aux enfants (les moins de 8 ans doivent être accompagnés d`un adulte) 🤩 8 places
👉 Inscriptions en me contactant au 06.30.48.06.06 ou à elisabeth.lesmainsdanslapate@gmail.com
Que ce soit pour partager un moment ludique et créatif en famille, ou pour progresser sur des techniques et impressionner vos invités à Noël, ne tardez pas à vous inscrire ! A très vite 💫
Résumé de notre week-end créatif et culinaire en 1 petite minute
🌞🎃🧑🍳🍂🍁🍄🖌️🎨✂️📕💚🌞🎃🧑🍳🍂🍁🍄🖌️🎨✂️📕💚
De quoi ravir les 5 sens !
L`odeur du jus de pommes chaud qui nous accueille
Les mains qui façonnent et enfournent les pizzas
Le toucher doux de la feutrine sur les tampons
Le bruit des feuilles mortes brassées par nos pas en balade et la vue à 360° dégagée du Rocher du Dabo, sans oublier la chance de trouver quelques chanterelles !
Le soleil qui réchauffe et éclaire le paysage (eh oui, on a été épargnées de la grisaille alsacienne, samedi !)
Les crackers de sarrasin qui croustillent et le tiramisu onctueux
La beauté des couleurs qui s`étalent sur le papier, se diluent
Les séances de découpage, menées par Armande (super DJ, au passage 😜), qui nous plongent dans l`instant présent
Les discussions tardives et les petits déjeuners à rallonge
Les zentangles sans fin et les couchers de soleil sur l`horizon vallonné....
Je m`arrête là, mais vous l`aurez compris : la tête est chargée de souvenirs !
Restez connectés pour connaître les prochaines éditions en 2026, on vous dira tout très vite 😉
J`avais envie de vous partager quelques moments volés de notre matinée magnifique : une animation organisée main dans la main avec ma binôme @mando_forst, sur le thème de la douceur, pour une équipe de séniors créatifs du coin de Rountzenheim.
Ce projet porté par la Communauté de Communes du Pays Rhénan nous permet d`organiser plusieurs cycles d`ateliers à destination des aînés de ce territoire. Ainsi, nous suivons ici pour la troisième fois ce premier petit groupe fort attachant pour explorer des thèmes variés, mêlant à chaque rendez-vous differentes pratiques artistiques et culinaires.
Les découpages et les collages se sont enchaînés dans les journaux créatifs des participants, guidés par Armande ; et côté cuisine, nous avons enchaîné les recettes simples et gourmandes autour du chocolat.
Ce matin, tout était particulièrement fluide, tranquille et doux. Même le brouillard s`est levé et le soleil ☀️ a rendu ce moment encore plus agréable.
Chaque matinée se clôture par une petite dégustation en contemplant le travail effectué, puis chacun repart avec le cœur léger, l`esprit détendu, et la hâte de de retrouver ❤️
Dans le cadre du programme d`animation et de réduction des déchets 2025 du Smictom de la Région de Saverne, j`ai eu l`honneur d`accueillir il y a deux semaines au @moulin_burggraf_becker une dizaine de participants pour un atelier de cuisine anti-gaspi.
L`idée de cet atelier (mêlant conseils théoriques et mise en pratique) était de montrer que l`on peut consommer mieux simplement, avec des astuces et des recettes gourmandes. Mieux connaître les produits et faire des économies au passage, cela va de soi !
Ainsi, le pain sec et le marc de café, notamment, ont été cuisinés en crackers ou en gâteaux fondants. Au lieu de finir au compost (fin de vie fort sympathique pour les végétaux 😜, mais on peut faire mieux 💪), les épluchures, fanes, peaux d`agrumes, etc... ont pu être valorisées également, que ce soit en condiments, pestos ou crèmes dessert onctueuses.
L`occasion de rappeler certains points importants avant même de commencer à cuisiner chez soi : * Garder une certaine flexibilité dans la composition des menus de la semaine pour mieux gérer ses restes de repas * Acheter des produits sans emballages superflus et privilégier l`achat en vrac au maximum pour n`acheter que le nécessaire.
Merci au Smictom de la Région de Saverne pour sa confiance, au Moulin Burggraf-Becker pour la mise à disposition de son atelier, au magasin @vracomarche de Saverne pour la fourniture des ingrédients vrac et bio pour cet atelier.
Merci aussi à Lydia Christmann pour ses photos 📸 et aux participants pour leur implication et leur intérêt !
Comment décrire un Week-end créatif et culinaire ?
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Il reste 15 jours avant de nous retrouver au Chalet Beauregard de Hellert, pour 48h de déconnexion.
Quelques photos ne suffisent pas pour vous transmettre l`ambiance générale de ces weekends, mais une chose est certaine : nous allons nous détendre et nous régaler !
Je commence à construire les menus, toujours à base de produits frais et de saison, et avec gourmandise. Si le temps nous permet une balade en forêt, nous aurons peut-être même la chance de faire une cueillette de plantes et de champignons pour agrémenter les recettes de nos ateliers cuisine 🤞
Armande prépare aussi de son côté divers défis et ateliers créatifs. J`ai hâte de partager ces temps d`expression à travers l`écriture, le collage, la peinture ; ces activités (peu habituelles pour moi, je l`avoue) permettent le lâcher-prise et la découverte de ce qui se cache à l`intérieur de soi 🙏
Si l`envie vous prend de nous rejoindre, le groupe n`est pas encore au complet donc manifestez-vous rapidement pour bénéficier de nos dernières places, il reste une chambre double, pour une personne seule, un couple ou deux ami(e)s.
Jeudi, jour des séniors à @lechoppe.solidaire.dettwiller 😍 avec un petit programme coloré et goûteux autour des courges.
C`est un thème que l`on avait bien sûr déjà abordé l`an passé et il y a deux ans (notre projet est reconduit pour la troisième année consécutive, grâce au soutien de la CEA et de la Commission des Financeurs 🙏) ; mais il y a tellement de possibilités pour cuisiner les courges de manière originale, que l`on n`est pas prêts de s`en lasser 😀
Gâteau invisible à la courge butternut et aux noisettes, gaufres à la courge musquée, courge spaghetti farcie, tartinade protéinée à la Jack be little 😋
Mais le plus beau dans ces ateliers, c`est de voir les participants prendre plaisir à revenir et à se revoir, s`investir dans la préparation des recettes et aussi dans la vaisselle qui va avec 😅, organiser un covoiturage pour venir ou repartir ensemble... Le plus beau, c`est le lien qui s`est créé, et l`intégration chaleureuse des "petits nouveaux" au fur et à mesure.
La Semaine du Goût, ça continue avec les étudiants au @croustrasbourg
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Des courges Jack Be Little délicieuses avec leur petit goût de noisette, des avocats crémeux à souhait, des clémentines juteuses et acidulées, honneur aux fruits et légumes de saison 😀
Travail du trompe l`oeil, pour créer un buffet apéritif sur le thème d`Halloween.
🥚 Spooky eggs à l`avocat, sauce soja, wasabi et sésame noir 👀 Cocktail clémentine/grenade, avec des yeux globuleux 🍕 Mini-pizzas momie, ultra gourmandes 🎃 Dip de Jack Be Little, servi dans sa peau rôtie 🧁 Muffins au potiron et araignées, décor chocolat
Pour démarrer cette semaine, je retrouve avec grande joie les enfants de l`Ecole Maternelle de Lauterbourg, pour des animations autour des courges d`automne 🎃
Chaque année depuis 4 ans, c`est une école qui renouvelle la volonté de marquer cette semaine festive par la confection de recettes ludiques et délicieuses avec les enfants, et avec mon aide 🙏 Merci aux enseignantes pour leur confiance et leur fidélité !
Chaque année, un autre thème est proposé, ainsi que d`autres recettes, pour varier les plaisirs. Mais il y a toujours un lien avec la saisonnalité, des recettes faciles à refaire chez soi avec les parents, et l`utilisation d`outils variés pour une expérience riche en manipulations.
Ici en photo, avec une des classes, nous avons cuisiné un morceau de potimarron en deux recettes : des gaufres colorées accompagnées d`une pâte à tartiner à base de légumes (oui oui, mais aussi chocolatée 😅). D`autres recettes ont été préparées, telles que des crackers aux graines de courges, un velouté et des muffins avec le restant du potimarron découpé.
Que de découvertes de textures, d`odeurs, de goûts...!
Aux fourneaux avec le @raj_payssaverne pendant les vacances scolaires de la Toussaint !
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La Semaine du Goût se prolonge avec le RAJ 🔥
Deux jours de stage cuisine organisés à la salle polyvalente de Lupstein, main dans la main avec Camille, le 20 et le 21 octobre, pour apprendre à cuisiner les beaux et bons produits de saison dans des recettes "trompe l`oeil" effrayantes...
Au programme de ces deux journées : Black bun végé, Linzer momie, Crêpes façon Frankenstein 🧟 et bien d`autres surprises...
🍂 Des couleurs d`automne, des saveurs douces 😋, et un brin de folie 💀!
10 places seulement, renseignements et inscriptions auprès du RAJ, via le portail BELAMI.
Notre week-end créatif et culinaire démarre dans un bon mois ❤️
🏡 Dans un lieu cosy, avec une vue imprenable sur le Rocher du Dabo
😋 Avec des repas gourmands et végétariens tout au long du week-end, préparés avec grand soin
🎨 Des ateliers créatifs, autour de l`écriture, du collage, de la peinture, menés par @mando_forst
🌰 Des ateliers cuisine pour se faire plaisir avec les bons produits de saison
📖 Du temps libre, pour aller se balader, lire, créer en autonomie...
Besoin d`une pause ? En voici une, clef en main, pour vous détacher du quotidien !
Profitez des 3 dernières places pour partager ce moment avec nous 🥰
-> chambres doubles, avec lits simples tout confort -> 6 participants maximum pour un week-end intimiste -> du vendredi 7 novembre à 17h au dimanche 9 novembre à 15h -> venez seul(e), en couple, ou entre amis -> au Chalet Beauregard à Hellert (57850) -> 380€ tout compris
Inscriptions et programme détaillé fourni sur simple demande, au 06.30.48.06.06 ou par mail à elisabeth.lesmainsdanslapate@gmail.com
Cuisinons en binômes parent-enfant mercredi prochain, au @safe_haven_cafe à Haguenau !
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Autour d`un beau panier de courges variées, nous préparerons un goûter gourmand avec 3 recettes simples à refaire chez vous et avec vos enfants.
Atelier adapté pour les enfants à partir de 3 ans, mais les plus grands sont aussi les bienvenus pour découvrir toutes les possibilités qu`offrent les doux légumes de saison, dans des recettes de collations saines.
Inscriptions en me contactant directement au 06.30.48.06.06 ou par mail à elisabeth.lesmainsdanslapate@gmail.com - il reste de la place pour 3 binômes 😊
👩🍳 Démarrage à 15h, pour 1h30 d`atelier. 😛 Partage du goûter à l`issue. 📍 Prévoir 20€/binôme + 1 consommation au café associatif Safe Haven
Avec l`aide de mon "chat-rdinier" ce weekend, nous avons débroussaillé la jungle du jardin, et récolté les dernières petites tomates vertes et tomates presque mûres de la saison.
Celles qui commençaient à rougir iront dans un petit nid de papier journal pour continuer tranquillement leur mûrissement, loin des limaces et escargots affamés.
Celles qui ont déjà été partiellement croquées, termineront leur vie dans une confiture de tomates vertes au citron ou dans une sauce pour les pâtes avec du citron et des noisettes, un délice 😋 !
Quant aux nombreuses petites tomates cerises vertes intactes, elles garnissent ma cuisine en bocaux ! Une recette de saumure à 3% vite faite, quelques aromates (baies roses et romarin) et zou, ça part en fermentation pour 3 semaines à température ambiante. A l`issue de cette période, ces pickles accompagneront à merveille les plateaux de fromages, les sandwichs ou des assortiments de charcuterie 🥰.
Simple et efficace, j`adore. Zéro gaspi, what else ?
👉 Jeudi 2 octobre de 18h à 21h, au @moulin_burggraf_becker de Dossenheim-sur-Zinsel : repartez avec un assortiment des préparations réalisées pour 2 personnes ! Inscriptions au 03.88.70.01.67 ou à moulin@burggraf-becker.fr - il reste 4 places.
👉 Ou Samedi 4 octobre de 9h30 à 12h, à @lateliercuisine57 de Sarrebourg : atelier suivi de la dégustation sur place, avec accords mets-vins. Inscriptions au 03.87.03.82.43 - il reste 6 places.
A très vite, pour apprendre à faire soi-même, selon des méthodes traditionnelles !
Notre prochain week-end créatif et culinaire aura lieu du 7 au 9 novembre prochain, au Chalet Beauregard de Hellert, notre petit cocon au coeur de la nature 🌲
Pour cette troisième édition automnale, nous vous proposons une version plus intimiste en petit comité (6 participants maximum) : des temps de créations guidées avec Armande, des ateliers culinaires pour profiter pleinement de l`automne et de ses bons produits, mais aussi du temps libre pour lire, se balader, créer en autonomie, etc...
Il reste 4 places, ne ratez pas cette occasion de prendre du temps pour vous !
Et pour tester le concept en une version "allégée", il reste la possibilité de se joindre samedi prochain à Sarrebourg : à @lateliercuisine57 le matin, pour créer des ramens délicieux à déguster ensemble à midi, puis Armande nous proposera un atelier créatif l`après-midi, en balade sensorielle si le temps le permet au Parc Weyerstein. (Repli à la Pâtisserie Antoni en cas de météo capricieuse).
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