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Journée autour des légumes verts printaniers à l'Ecole Maternelle Rosa Parks d'Hautepierre !

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De la découverte pour la plupart des enfants, en observant puis cuisinant les verdures de mon petit panier du jour...

Légumes "graines", "feuilles", "tiges" et "fleurs" ont été vus sous toutes les coutures, touchés, sentis, découpés, mélangés, mixés,... Et enfin dégustés 😉.

Mon petit panier est bien vide, les enfants se sont fait plaisir... Il est temps de le regarnir pour demain 😅 !

Quelques créneaux sont encore disponibles en juin, et l'agenda de la rentrée est prêt pour de nouvelles aventures culinaires à l'école.

📣📣📣Parlez-en aux enseignants de vos enfants ! 📣📣📣

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Les légumes du printemps, à l'école !

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La semaine dernière, j'ai fait mon petit tour trimestriel à l'école maternelle de Schwindratzheim avec mon panier de légumes printaniers (légumes tiges et légumes fleurs), et j'ai eu le bonheur de retrouver les mêmes élèves, pour la troisième fois déjà. A chaque saison, nous nous rencontrons avec joie et impatience, pour étudier ensemble ce que la nature nous apporte localement et nous cuisinons ensemble des petites recettes simples, que ces enfants ont toujours hâte de déguster... 😊

Ainsi, ils ont pu découvrir l'artichaut, qui a été décortiqué, grignoté, et fort apprécié. Le fenouil a été un peu la star de ces animations, puisqu'il a été mis en valeur en boisson rafraîchissante et en tartinade. La rhubarbe a été transformée en chutney, pour la faire goûter en mode "salé". Nous avons aussi transformé la production d'épinards frais du potager de l'école, en petit blinis moelleux.

Ils en ont, de la chance, ces enfants, de découvrir tant de choses !!

Il me reste encore quelques créneaux en juin, si l'école de vos enfants veut bien m'accueillir... Au programme : travail sur les légumes-fruits d'été et sur les herbes aromatiques. Place à la découverte !

Et sinon, l'agenda est prêt pour aborder la rentrée prochaine ;-)...

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🌼🌺🌸 Un enterrement de vie de jeune fille... 🌸🌺🌼

C'est toujours un petit peu sérieux au démarrage.

Une activité autour de la pâtisserie, sur le thème de la pâte à choux, pour apprendre à la future mariée et à ses amies les bonnes techniques pour réussir à coup sûr de beaux choux à la crème, gougères, chouquettes...

Et puis d'un coup, ça dérape... Âmes sensibles, n'allez pas plus loin dans les photos ! 😂😅

Les éclairs se sont métamorphosés. J'ignore ce qu'il s'est passé 😆...

Bref, on était sérieuses, et puis, on a bien rigolé aussi. 😉

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Batchcooking à la Forge, ce matin, avec de beaux légumes printaniers !

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Préparer ses repas à l'avance, avec des produits frais et de saison, pour n'avoir plus qu'à réchauffer, c'est le principe du "batchcooking" tel que je le propose une fois par mois à la Forge à Marmoutier.

Ce matin, les 4 participants ont pu emporter chacun chez eux à l'issue de l'atelier, 4 repas variés et équilibrés pour 4 personnes, en mode végétarien, composés comme suit :

- Pissaladière aux oignons et petits navets nouveaux confits, taboulé de quinoa aux herbes fraîches.
- Velouté de petits pois et de fanes de radis, tempura d'oignons frais.
- Nouilles chinoises sautées aux petits légumes nouveaux et sésame.
- Carottes glacées, flan aux fanes et fromage frais de brebis.

Prochaine séance : à la Forge de Marmoutier, le samedi 21 mai de 9h à 12h, sur le thème des légumes verts ! 4 places seulement, faut pas traîner 😉

Résas et infos : 06.30.48.06.06 ou à laforge67@orange.fr.

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Pendant les vacances, comment occuper ses enfants de manière ludique et créative 😊

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Adèle et Lilou ont reçu chacune un bon cadeau pour un atelier cuisine personnalisé. Chacune a choisi son thème, et décidé des parfums des biscuits et des crèmes.

Et à chacune, son moment privilégié de découverte culinaire et de création guidée !

Du chocolat, de la couleur, sur des thèmes animaliers.

Lilou a créé son biscuit roulé façon 🌈 et pattes 🐾 de chat / Adèle a travaillé sur des gâteaux animaux au décor de pâte d'amandes et sur des sucettes fruitées gourmandes.

Pour Pâques, si vous décidez d'offrir moins de chocolat, ça laisse la place à un bon cadeau 😉. Offrir un moment créatif, c'est offrir de la découverte, de la gourmandise... Aussi !

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1er mercredi du mois à la Forge de Marmoutier, c'était trop chou !

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Quelques choux avec craquelin, garnis de crème pâtissière à la vanille ou au chocolat, des minis-éclairs à croquer, et des micro-gougères au fromage et chouquettes au sucre.

Vive le mercredi 🤩 !

Prochains ateliers créatifs pour vos enfants :

* Mercredi 13 avril de 14h30 à 16h30 et
* Mercredi 20 avril de 14h30 à 16h30
Au Moulin Burggraf-Becker de Dossenheim-sur-Zinsel, sur le thème des cupcakes de Pâques, décorés de mignons 🐇, friands de 🥕. Infos et résas au 03.88.70.01.67.

* Mercredi 4 mai de 14h à 16h
A la Forge de Marmoutier, sur le thème des tartelettes aux 🍓 et rhubarbe. Infos et résas au 06.30.48.06.06.

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🛡️🏹 Cuisine médiévale 🏹🛡️

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C'est une nouvelle animation, que je propose depuis peu au Centre Ethic Etapes La Vie en Vert de Neuwiller-lès-Saverne, dans le cadre des classes découvertes médiévales.

Les classes en séjour, qui en font la demande, peuvent cuisiner leur repas de midi ou leur goûter, à la façon des maître-queux moyenâgeux.

Aujourd'hui, avec les élèves de CE1 de l'école de Baccarat, nous avons réalisé ensemble des "Tourtelettes aux fruits secs", (une proche cousine de notre galette frangipane contemporaine), ainsi que des "Beignets à la sauge et au miel" 😋.

🌿Travailler avec ses mains et avec des outils simples, sans balance ni robots.

🌿Utiliser des herbes aromatiques et parfumer avec des épices douces

🌿Tester des saveurs plus acidulées et se questionner sur les modes de cuisson et les techniques de conservation de l'époque

Un retour aux bases de la cuisine, sans chichis !

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Idée recette "Zéro-gaspillage" 😉

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Au magasin @vracomarche, on trouve très régulièrement des légumes ou des fruits proposés à tout petit prix parce qu'ils ne sont plus très beaux... Mais on peut souvent faire encore de chouettes choses avec. 😉

Ces navets, un peu flétris. Qu'en faire ?

On fait venir le soleil dans l'assiette (puisqu'il n'est plus vraiment là dehors), avec une recette de pissaladière aux légumes racines 🌞 !

🍕 Une fois trempés dans de l'eau froide, les navets se raffermissent un peu, et l'épluchage devient plus facile.
🍕 Éplucher et émincer 2-3 oignons assez finement. Râper les navets, et j'y ai rajouté 2 carottes, râpées aussi, pour le fun 😍
🍕Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter de l'ail, des herbes, un trait de vin blanc, une cuillère de miel pour caraméliser légèrement (les navets adorent la cuisine sucrée-salée).
🍕 Étaler une pâte à pizza (encore meilleure si faite maison 😋) sur une plaque, garnir avec ce mélange de légumes confits, sur une épaisseur d'1cm environ.
🍕 Saupoudrer de parmesan, et ajouter ce qui vous fait plaisir : olives, câpres, tomates séchées ou des anchois par exemple, ou encore un peu d'huile parfumée aux herbes et à l'ail.
🍕 Enfourner à four préchauffé à 220°C pendant 10 à 15 minutes.

Et là, les navets moches sauront amadouer n'importe qui, croyez-moi ! 😉

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Dernière ligne droite !

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C'est jusqu'à ce week-end pour inscrire vos enfants (à partir de 7 ans, ou accompagnés d'un parent, si plus petit) à l'atelier "Trop Choux" de mercredi prochain, le 6 avril, à la Forge à Marmoutier.

De 14h à 16h, les petites mains pourront voir en détail comment réussir une pâte à choux digne de ce nom, apprendre à utiliser une poche pâtissière pour former de beaux choux et des petites chouquettes, puis repartir avec un goûter délicieux et fait maison pour toute la famille !

📌 Renseignements et inscriptions à laforge67@orange.fr ou en me contactant directement au 06.30.48.06.06.

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Salon du tri et du recyclage de Saverne, dans les cuisines...

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Et voilà ce que ça donne...

Effervescence, coup de main de nombreux volontaires, dans une ambiance sympathique !

Et des dizaines de kilos de fruits et légumes invendus, lavés, épluchés, coupés et transformés en soupes, crudités, tartines gourmandes, salades de fruits et autres apfelkiechle !

Le tout, proposé comme encas aux visiteurs du salon pour des sommes modiques.

Ravie d'avoir participé à cette opération, et d'avoir partagé ces moments si riches en échanges 😍.

Merci et bravo aux paroisses protestante et catholique de Saverne pour leur organisation et leur motivation pour mener à bien cet évènement 👏👏👏

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Zoom sur les animations de cuisine "nature"!

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Ces ateliers de cuisine pour les classes maternelles et élémentaires (cycle 1,2 et 3) sont essentiellement axés sur la découverte de la saisonnalité.

Au programme, un panier de légumes (et/ou fruits) à découvrir de manière ludique et avec tous les sens 👀👐👂👃👄 !

Une étape de transformation permet de manipuler divers outils adaptés aux petites mains, et mène à l'élaboration d'une ou deux recettes rapides à mettre en œuvre, avec certains produits du panier ; place ensuite à la dégustation 😋...

🎊🎉✨ Ces animations, initialement à destination des écoles bas-rhinoises, sont également proposées depuis la semaine dernière aux classes vertes en séjour au Centre Ethic Etapes-La Vie en Vert de Neuwiller-lès-Saverne. ✨🎉🎊

Voici quelques photos de l'animation proposée à la classe de CM2 d'une école Strasbourgeoise, durant leur séjour au vert. Travail autour des carottes colorées, transformées en muffins sucrés avec un soupçon de cannelle ; les fanes en pesto pour des tartines toutes vertes, au goût subtil de carottes.

L'éducation au goût, ça se passe à l'école, et aussi à Neuwiller-lès-Saverne ! 😉

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Pâtes en folie, ce mercredi 😉 !

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Au Moulin Burggraf-Becker, a eu lieu hier après midi, un atelier cuisine pour les enfants sur le thème des Gnocchis et pâtes fraîches.

Les petites mains de ce groupe très appliqué ont pu réaliser :
* des Gnocchis de pommes de terre et carottes
* des pâtes fraîches de différentes couleurs pour des tagliatelles et spaghettis colorés
* des Ravioles à la ricotta, basilic et tomates séchées.

Quel bonheur de mettre les mains dans la pâte 👐 et de pouvoir régaler les parents en rentrant 😁 !

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Crédit photo : Sarah Welsch et Élisabeth Lotz.

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Connaissez-vous le "batchcooking"?

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Cette méthode consiste à définir à l'avance les menus de la semaine, puis à préparer plusieurs repas à la fois sur un créneau de 2-3 heures. Cela permet de gagner du temps ensuite, pour réchauffer rapidement des repas tout prêts et ne plus avoir à cuisiner en soirée, après une journée chargée de travail, par exemple.

L'idée est de se concentrer sur 3-4 éléments principaux, et de les cuisiner de multiples façons, pour se simplifier la vie et ne pas avoir l'impression de manger 3 soirs de suite le même repas. 😅

Si l'idée vous tente, la prochaine session "batch" en petit groupe (maximum 4 participants) aura lieu le samedi 19 mars, de 9h à 12h, à la Forge de Marmoutier 😉.

Au programme : Chou-fleur/Betteraves rouges/Topinambours. Cuisine végétarienne de saison à base de produits frais, tout en équilibre.

Du cru, du cuit, avec l'introduction de céréales et légumineuses, ainsi que des produits d'épicerie alternative. Et chacun repart avec 4 repas complets pour 4 personnes, à emporter.

Tarif : 65€ + adhésion annuelle à l'association.
Inscriptions et renseignements à laforge67@orange.fr

Hâte de "batcher" avec vous ! 😃

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