Portfolio

Depuis que j'ai choisi de créer mon entreprise, je remplis mes journées avec des choses qui m'animent profondément.

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Avec cette liberté d'action, je prends un peu plus de temps pour me pencher sur des domaines qui touchent de près ou de loin le domaine culinaire, pour m'informer et booster encore ma créativité.

Cette fois-ci, c'est moi l'élève ! 😊 Et j'adore ça !

Merci @soniaverguet pour son intervention hier dans le cadre de la Biennale Européenne de la Créativité. Un atelier très intéressant, de beaux livres mis à disposition 🤩, des rencontres sympathiques, des échanges qui nourrissent 😍.

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C'est dans une semaine, en visio !

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L'occasion de passer un bon moment en famille, pour préparer ensemble un repas des plus "fun", avec les dernières courgettes et tomates de la saison.

Je vous guide, pas à pas, à votre rythme (5 familles participantes maxi !)... Puis vous dégustez, sans avoir à sortir de chez vous !

Liste des ingrédients et du matériel à préparer envoyée par retour de mail à elisabeth.lesmainsdanslapate@gmail.com, ainsi que le lien de connexion. Go !

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Le 9 octobre prochain, rdv à l'Atelier des Compétences de Phalsbourg pour une journée cuisine !

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Le matin, de 10h à 12h, laissez-moi vos enfants à partir de 7 ans pour un atelier des plus gourmands.

L'après midi, de 14h à 17h, un cours pour les ados/adultes qui veulent apprendre à mieux connaître les choux en tous genre... Des recettes faciles pour varier les plaisirs !

Alors, on n'oublie pas de s'inscrire vite vite ! 😉

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Un moment "macarons" en binôme père-fille, c'est trop craquant 😍

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Aurielle et son papa voulaient percer ensemble le mystère des macarons à la meringue française, et les ont garnis d'une ganache au chocolat noir/praliné.

Une belle complicité, un peu de patience, beaucoup de conseils techniques... et enfin le plaisir de les croquer, en famille !

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Ateliers visio... Le retour !

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Save the dates 😉

* samedi 25 septembre de 10h à 12h : Cassoulet façon Toulousain.

* vendredi 1er octobre de 18h à 20h : Nuggets de poulet, galettes de spaghettis aux courgettes, ketchup et mayonnaise maison.

A très vite, derrière la cam !

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Atelier cuisine pour les enfants, ce matin, à L'Atelier des Compétences de Phalsbourg 😊

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Un chouette menu que Malcolm et Carl ont pu rapporter à la maison :
* Nuggets de poulet croustillants
* Ketchup de tomates parfumées
* Galettes de spaghettis aux courgettes

L'occasion d'approfondir quelques connaissances : apprendre à couper avec un grand couteau en toute sécurité, utiliser divers ustensiles sympathiques, en savoir plus sur les légumes pour les découvrir sous différentes facettes.

Et surtout, mettre les mains dans la matière, parce que souvent, ce sont les meilleurs ustensiles que nous avons à disposition ! 😉

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Un super cadeau d'anniversaire pour les 10 ans de Charlotte !

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Cette demoiselle pétillante et qui aime beaucoup pâtisser, a reçu un "bon cadeau" pour un cours personnalisé sur les macarons.

Après avoir testé ensemble deux manières de réaliser les coques (meringue française et italienne), elle a pu travailler une ganache au chocolat blanc et framboises du jardin, ainsi qu'une pâte à tartiner faite maison à base de chocolat noir et noisettes.

Près d'une cinquantaine de macarons ont été réalisés 😅😍... Et à priori, il n'en reste plus un seul, désolée pour ceux qui voulaient l'adresse pour déguster !

A votre disposition pour faire plaisir à vos proches !

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Fin des vacances, retour sur un bon moment de cueillette gourmande en famille...

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Au cœur des Vosges, il y a une exploitation à découvrir à tout prix : le Colombier Salixien à Saulcy sur Meurthe. Un élevage de pigeons à la chair délicate et parfumée, un magasin où l'on peut se fournir en produits transformés artisanalement sur l'exploitation, mais c'est aussi, en été, une libre-cueillette de bluets des Vosges.

Les bluets, ce sont de grosses myrtilles de culture, à la chair claire, qui poussent sur de petits arbres et se récoltent habituellement au courant des mois de juillet-août. Un véritable délice ! 🤩

Ces bluets peuvent être cuisinés dans de belles tartes et autres salades de fruits, mais peuvent également être travaillés de diverses manières, en confitures, pickles, déshydratés, etc...

La ferme propose ainsi un large panel de conserves faites maison, à base de bluets ou de chair de pigeon, mais aussi un excellent miel, lui aussi produit sur l'exploitation.

Un grand merci à Yannick pour son accueil, n'hésitez pas à lui rendre visite et à dévaliser sa boutique, si vous passez dans le coin !

https://www.drive-fermier-saintdie.fr/index.php?dispatch=companies.view&company_id=65

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Savez-vous cuisiner les lentilles, les pois chiches, le sarrasin ou le quinoa ?

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C'était le sujet du cours particulier "mère-fille" que j'ai eu le plaisir de donner à Hélène et Martine. Ensemble, nous avons fait un tour d'horizon des emplois possibles, comment mieux les préparer, les rendre plus digestes, plus savoureuses, et tenter de végétaliser un peu plus les repas du quotidien.

Un travail sur les épices aussi, qui amène encore plus de plaisir dans une bonne cuisine végétarienne.

* Curry de pois chiches et petits légumes au lait de coco
* Falafels de lentilles vertes au cumin et sésame
* Gratiné breton au sarrasin et chou fleur
* Cuisson du quinoa pour un taboulé fraicheur
* et des idées, au passage, pour cuisiner quelques légumes vite fait et de manière originale (achards, chou fleur rôti à l'indienne, bolo végétale...)

Merci mesdames pour votre accueil chaleureux et pour ce beau moment de partage ! Peu de photos à vous partager, j'avoue m'être laissée emporter par le "Flow" de nos riches échanges 😉.

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Si ce programme vous intéresse aussi, je repropose de développer ce thème :

-> le samedi 13 novembre de 14h à 17h à l'Atelier des Compétences de Phalsbourg, inscription au 0354839202.
-> le samedi 20 novembre de 9h à 12h à la Forge de Marmoutier, inscription à laforge@orange.fr.

Tarif : 60€ par personne, et chacun repart avec une fiche recettes et un assortiment des préparations réalisées.

A très vite ! ...

La magie pâtissière a opéré, hier après midi à Marmoutier !

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Défilé de petites mains motivées et œuvres d'art à croquer ! Bravo aux enfants et à leurs parents qui sont venus participer à cette journée "Sport et Culture en Fête"!

L'occasion de prendre connaissance de la variété des activités sportives et de loisirs proposées sur Marmoutier à partir de la rentrée, et de pouvoir éventuellement s'inscrire. La Forge était présente et proposait tout l'après-midi des activités gratuites de jeux vidéos, de découverte d'activité circassiennes, et de décoration de sablés.

Voici quelques photos des "Petites Mains" qui se sont pris au jeu ; licornes et autres lutins ont été pris d'assaut, sans oublier les super héros 😜.

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Le soleil est là, et "Les Mains dans la Pâte" va en profiter pour prendre quelques jours de repos... En congés du 15 au 29 août !

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Mais avant de mettre mes mains et mes idées en pause, voici quelques photos de mon dernier atelier chez Monsieur Charles, ce vendredi. (j'adore la vue de sa cuisine, qui donne sur un jardin verdoyant !)

Comme à son habitude, il a voulu ravir ses invités avec des bons légumes de son jardin, de la viande tendre et du poisson cuit à la perfection.

* En amuse-bouche, des tomates cerise d'amour, aux petites graines et caramel balsamique ; une fine ratatouille froide avec petits copeaux de parmesan ; des cornichons du jardin à croquer, sauce crémeuse aux câpres.
* En entrée, un pavé de cabillaud cuit sur peau, à l'unilatérale, et son duo de fenouil cru et cuit, sauce vierge.
* Un sauté d'agneau mijoté pendant 2h30, avec une sauce tomatée, des herbes du jardin, aubergines et olives.
* En dessert, quelques fruits frais travaillés en méli-mélo, avec un coulis "arhumatisé" 😉 aux épices.

A début septembre, pour de nouvelles aventures culinaires ! D'ici là, portez-vous bien et faites vous plaisir en cuisine 😊

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Un atelier pour les plus de 65 ans, pour se faire plaisir avec des produits frais !

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Merci infiniment à la Mairie de Balbronn, qui m'a sollicitée pour travailler avec un groupe de personnes âgées, sur la préparation d'un barbecue "tout fait maison avec des produits frais".

L'occasion pour moi de présenter des ingrédients intéressants, d'un point de vue nutritionnel, de les agrémenter sainement, et de proposer un peu d'originalité 😜.

* Brochettes de viandes variées, marinées selon diverses idées (à l'asiatique, aux herbes fraîches, à l'indienne...)
* Gambas au curcuma
* Sardines grillées à l'huile d'olive
* Quinoa gourmand aux petits légumes
* Salades variées : au fenouil cru finement râpé, aux pois chiches croquants et fêta, ou encore de belles tomates juteuses au pesto.
* Des pommes de terre à la braise et des champignons farcis.

Et en dessert... De l'ananas rôti aux épices, sur le barbecue. Je vous conseille d'essayer 😍

De la convivialité pour nos séniors, une cuisine simple mais goûteuse, voilà quelques photos de cette belle aventure...

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Un menu gourmand chez Anne-Christine 😊

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Ravioles à la truite fumée et ricotta, pesto au basilic et coriandre crémé / Éclairs à la crème caramel et fruits frais, craquelin au sucre complet.

Anne-Christine cuisine régulièrement, mais elle voulait apprendre à réaliser des ravioles un peu raffinées, pour faire plaisir à ses prochains invités, et travailler le caramel et les fruits frais dans un dessert gourmand.

Le but de cet atelier était aussi de pouvoir préparer un repas festif en anticipant certaines préparations, pour ne pas se retrouver submergée de travail le jour J.

Conseils pour le travail du caramel, techniques pour réussir sa pâte à choux et avoir des choux bien gonflés, préparation de ravioles, et premier pesto 😍.

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Sushis, makis, miso, onigiri et Californiens !

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Ce matin, à L'Atelier des Compétences de Phalsbourg a eu lieu un cours sur la cuisine japonaise créative.

Cuisson du riz et les bases de son assaisonnement, découpe du poisson, préparation d'une soupe miso... Et roule ton maki ! 😜

"Bouchées addictives
Aux couleurs vives,
Plaisir des yeux, du palais."

Prochaine édition de cet atelier : samedi prochain, le 14 août de 9h30 à 12h, à L'Atelier des Compétences de Sarre-Union. Renseignements et réservations au 0354839202, ou par mail à elisabeth.lesmainsdanslapate@gmail.com.

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Un atelier gourmand et énergétique, en compagnie de Zadig et Odile !

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L'occasion de réaliser soi-même des barres de céréales, des granolas, de la pâte à tartiner, des brownies crus, des boules énergétiques.

Ces petits encas sains et gourmands ont été mis en forme à partir de matières premières brutes et pleines de bons nutriments, peu de sucre et des matières grasses de très bonne qualité. Idéal pour les familles sportives !

Odile et Zadig ont ainsi choisi de réaliser :
* des boules énergétiques aux amandes et à la noix de coco,
* un brownie cru à base de dattes, chocolat et abricots secs,
* un pot de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes.

Merci à eux pour leur motivation, et maintenant, bonne dégustation 😊 !

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Un anniversaire exotique pour Elyne 🎂

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Avec ses amies, Eline a pu partager un petit moment créatif autour de ses fruits préférés, pour fêter ses 7 ans.

* Îles flottantes à la mangue en mini verrines
* Boules à la noix de coco
* Mini chaussons aux ananas caramélisés et épices douces

Petites manipulations variées, de bons fruits bien juteux à travailler... Les filles ne se sont pas fait prier pour faire des "contrôles-qualité" à... presque toutes les étapes 😊 !

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Déclinaison autour de la betterave !

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En été, on peut aussi faire plaisir à ses papilles en cuisinant la betterave rouge nouvelle... dans son ensemble 😉.

Les feuilles en salade, avec un peu d'huile de sésame et de vinaigre de Xérès, les tiges (qui sont souvent à tort reléguées au compost) en confit au miel et échalotes, et les betteraves elles-mêmes mijotées en petits dés avec des lentilles vertes, pour une salade composée originale.

Tout est bon dans la betterave rouge, en doutiez-vous ?

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Incursion chez Céline, pour un cours en binôme avec sa nièce, Louise, pour fêter ses 10 ans !

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Un joli moment de complicité, pendant lequel Louise a pu façonner de beaux pains à Burgers, avec ketchup et mayo maison, et steack haché aux oignons, lui aussi fait par nos soins.

Quelques "potatoes" de patates douces et pommes de terre nouvelles pour accompagner cela, et en dessert, un clafoutis avec les dernières cerises de la saison.

Passer du temps ensemble, apprendre des choses, créer, s'amuser,... Et puis déguster : Une chouette idée de cadeau d'anniversaire, non ?

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