Les Mains dans la Pâte

Créativité culinaire avec Élisabeth

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Mar 24

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Vitello tonnato 🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟 Connaissez-vous cette spécialité italienne ? Un plat raffiné, qui propose une merveilleuse association "terre-mer", servi frais. Du veau, cuisiné dans un bouillon aromatique à basse température, pour un résultat fondant et rosé ; du thon, des câpres, et quelques filets d'anchois que l'on réduit en sauce crémeuse pour l'accompagnement ; j'y ajoute évidemment quelques légumes crus taillés finement, les légumes fondants de mon bouillon, des pickles aussi, pour une garniture équilibrée et pleine d'intérêt. C'est plus fort que moi, il faut des légumes partout 😜... Servi avec un bon pain aux graines, les invités de Monsieur Charles se sont régalés ! www.lesmainsdanslapate.com #coursdecuisinealamaison #fandemonsieurcharles #vitellotonnato #cuisineitalienne #bassetemperature #terremer #repasraffiné #pasdepression #pleindelegumes #unregal

Vitello tonnato

🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟🐄🐟

Connaissez-vous cette spécialité italienne ?

Un plat raffiné, qui propose une merveilleuse association "terre-mer", servi frais. Du veau, cuisiné dans un bouillon aromatique à basse température, pour un résultat fondant et rosé ; du thon, des câpres, et quelques filets d'anchois que l'on réduit en sauce crémeuse pour l'accompagnement ; j'y ajoute évidemment quelques légumes crus taillés finement, les légumes fondants de mon bouillon, des pickles aussi, pour une garniture équilibrée et pleine d'intérêt.

C'est plus fort que moi, il faut des légumes partout 😜...

Servi avec un bon pain aux graines, les invités de Monsieur Charles se sont régalés !

www.lesmainsdanslapate.com

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Mar 15

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Suite du programme à @lateliercuisine57 à Sarrebourg ! 🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘 22/04 : Découverte des protéines végétales et des légumineuses, pour des recettes faciles, rapides et délicieuses ; végétalisons un peu notre alimentation, tout en équilibre et originalité. 27/05 : En pickles, rôties, glacées à blanc ou en velouté, venez travailler les asperges et d'autres ingrédients printaniers, pour les sublimer en mode "zéro déchet". Atelier suivi de la dégustation, accords mets-vins. 24/06 : Découvrez et confectionnez des petites bouchées apéritives traditionnelles espagnoles ! Atelier suivi de la dégustation, accords mets-vins. Inscriptions ouvertes, auprès d'Eric au 03.87.03.82.43 Hâte de vous y retrouver 😍 www.lesmainsdanslapate.com #ateliersdelisabeth #sarrebourg #sarrebourgmosellesud #cuisine #degustation #degustationdevin #cuisinonsdesaison #asperges #tapas #vg #oncuisineensemble #échangesetpartages #parenthesedanslequotidien L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Suite du programme à @lateliercuisine57 à Sarrebourg !

🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘🔥🥘

22/04 : Découverte des protéines végétales et des légumineuses, pour des recettes faciles, rapides et délicieuses ; végétalisons un peu notre alimentation, tout en équilibre et originalité.

27/05 : En pickles, rôties, glacées à blanc ou en velouté, venez travailler les asperges et d'autres ingrédients printaniers, pour les sublimer en mode "zéro déchet". Atelier suivi de la dégustation, accords mets-vins.

24/06 : Découvrez et confectionnez des petites bouchées apéritives traditionnelles espagnoles ! Atelier suivi de la dégustation, accords mets-vins.

Inscriptions ouvertes, auprès d'Eric au 03.87.03.82.43

Hâte de vous y retrouver 😍

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. ...

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Jan 9

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Une vraie bonne résolution pour 2023 : les enfants en cuisine ! 😅🧑‍🍳🧘👪👀👃👄😋😍😅🧑‍🍳🧘👪👀👃👄😋😍 Pour certains parents, l'alimentation des enfants est souvent compliquée à gérer au quotidien. Mieux vaut lâcher un peu prise sur le coup, si votre enfant refuse certains aliments, et trouver plutôt des parades pour faire évoluer les choses dans le bon sens, avec le temps. Ne culpabilisez surtout pas ! Voici quelques pistes, si vous êtes en galère : 🥕 Acheter le plus possible des aliments bruts (fruits, légumes, viande, oeufs, etc...) pour que l'enfant se familiarise avec le produit (il y a une peau douce ou granuleuse, une coquille dure et cassante, des graines au coeur d'un fruit, de la terre autour des carottes...). Faites un peu de jardinage aussi avec lui si vous avez une jardinière ou un peu de terrain. 🧘 Choisissez un moment dans la semaine, où vous vous rendez disponible pour votre enfant pendant au moins 30 minutes, pour lui apprendre à éplucher, couper, laver, assaisonner ou simplement mélanger certains ingrédients. Des recettes simples surtout, mais qui peuvent lui permettre d'utiliser des outils ludiques, de toucher les ingrédients en cuisinant... Et laissez-le fouiller dans les tiroirs et dans les placards pour trouver des ustensiles qu'il aura envie d'utiliser 😉 😋 Lui montrer les différents stades de cuisson (gâteau qui gonfle dans le four, pommes de terre qui grillent dans la poêle...). Et surtout lui faire goûter ensuite, car il doit absolument faire un contrôle de la qualité 😜. 🍲 Pensez à varier les recettes, du cru, du cuit, à picorer avec les doigts, smoothies à la paille ou légumes roulés en wraps ! Tout ce travail portera ses fruits, c'est promis, tôt ou tard. En tous cas, même si ça salit un peu la maison, c'est primordial pour lui de s'ouvrir au monde qui l'entoure par le toucher, la vue, l'odorat, le goût ; et ce, même sur le tard 🙂 www.lesmainsdanslapate.com #coursdecuisinealamaison #avecmonenfant #sensibiliserlesenfants #apprendreautrement #connaissancedumonde #pourlesgrandsetlespetits #ilnyapasdagepourapprendre #momentdepartage #transmission #cuisinemaison #cuisinonsenfamille #cuisinonsensemble #seprendreletemps

Une vraie bonne résolution pour 2023 : les enfants en cuisine !

😅🧑‍🍳🧘👪👀👃👄😋😍😅🧑‍🍳🧘👪👀👃👄😋😍

Pour certains parents, l'alimentation des enfants est souvent compliquée à gérer au quotidien.

Mieux vaut lâcher un peu prise sur le coup, si votre enfant refuse certains aliments, et trouver plutôt des parades pour faire évoluer les choses dans le bon sens, avec le temps. Ne culpabilisez surtout pas !

Voici quelques pistes, si vous êtes en galère :

🥕 Acheter le plus possible des aliments bruts (fruits, légumes, viande, oeufs, etc...) pour que l'enfant se familiarise avec le produit (il y a une peau douce ou granuleuse, une coquille dure et cassante, des graines au coeur d'un fruit, de la terre autour des carottes...). Faites un peu de jardinage aussi avec lui si vous avez une jardinière ou un peu de terrain.

🧘 Choisissez un moment dans la semaine, où vous vous rendez disponible pour votre enfant pendant au moins 30 minutes, pour lui apprendre à éplucher, couper, laver, assaisonner ou simplement mélanger certains ingrédients. Des recettes simples surtout, mais qui peuvent lui permettre d'utiliser des outils ludiques, de toucher les ingrédients en cuisinant... Et laissez-le fouiller dans les tiroirs et dans les placards pour trouver des ustensiles qu'il aura envie d'utiliser 😉

😋 Lui montrer les différents stades de cuisson (gâteau qui gonfle dans le four, pommes de terre qui grillent dans la poêle...). Et surtout lui faire goûter ensuite, car il doit absolument faire un contrôle de la qualité 😜.

🍲 Pensez à varier les recettes, du cru, du cuit, à picorer avec les doigts, smoothies à la paille ou légumes roulés en wraps ! Tout ce travail portera ses fruits, c'est promis, tôt ou tard.

En tous cas, même si ça salit un peu la maison, c'est primordial pour lui de s'ouvrir au monde qui l'entoure par le toucher, la vue, l'odorat, le goût ; et ce, même sur le tard 🙂

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Déc 31

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Dernière idée-recette de l'année 2022 ! 🍍😋🍋🎊🍍😋🍋🎊🍍😋🍋🎊🍍😋🍋🎊 Une île flottante ? Oui, mais pas la traditionnelle... Voici une version idéale pour les fins de repas copieux, pour ceux qui veulent faire le plein de vitamines en évitant les produits laitiers et les oeufs 😊 Une version vegan, à base de fruits exotiques et d'aquafaba, pour un dessert 100% végétal qui en bluffera plus d'un ! Pour 4 personnes, durée 45 minutes : 💪 Ouvrez une boîte de pois chiches, les égoutter pour récupérer le jus de cuisson, que l'on appelle l'aquafaba (et avec les pois chiches, on fait une salade, des croûtons, ou bien on les ajoute dans un mijoté de légumes, etc...). 🍋 Ajouter le jus d'un demi-citron, puis monter en neige, comme s'il s'agissait de blancs d'oeufs. Serrer en fin de montage la neige bien ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. ❄ Dresser des quenelles de neige d'aquafaba sur une plaque recouverte de papier cuisson et passer au four à 180°C pendant 5 minutes pour les rendre ferme. Réserver. 🍍 Eplucher un ananas mûr à point et délicatement parfumé et couper la chair en petits morceaux. Mixer finement dans un blender ou au mixer plongeant pour obtenir un coulis épais. 🍊 Il est possible d'ajouter un peu de jus de citron ou d'oranges, de fruits de la passion ou tout autre fruit qui vous fera plaisir. 👩‍🍳 Passer le coulis obtenu au tamis pour ne garder qu'une "crème onctueuse" ressemblante à s'y méprendre à une crème anglaise, en ôtant les fibres et pépins qui pourraient être désagréables à la dégustation. 🥣 Assaisonner le coulis avec un peu de sirop d'érable ou d'agave s'il le nécessite. 🔥 Le Chef Alain Passard rajouterait un trait d'huile d'olive, libre à vous d'essayer d'autres mariages de saveurs ! Dresser le coulis de fruits et la neige d'aquafaba dans de jolies coupes, servir avec des amandes effilées grillées et du caramel pour les plus gourmands 🥰 Il me reste à vous souhaiter une année 2023 pleine de gourmandise, de curiosité, de beaux moments de partage... et que vos papilles frétillent de plaisir ! www.lesmainsdanslapate.com #coursdecuisinealamaison #ideerecette #dessertleger #dessertlegeretgourmand #fruitsexotiques #aquafaba

Dernière idée-recette de l'année 2022 !

🍍😋🍋🎊🍍😋🍋🎊🍍😋🍋🎊🍍😋🍋🎊

Une île flottante ?
Oui, mais pas la traditionnelle...

Voici une version idéale pour les fins de repas copieux, pour ceux qui veulent faire le plein de vitamines en évitant les produits laitiers et les oeufs 😊

Une version vegan, à base de fruits exotiques et d'aquafaba, pour un dessert 100% végétal qui en bluffera plus d'un !

Pour 4 personnes, durée 45 minutes :
💪 Ouvrez une boîte de pois chiches, les égoutter pour récupérer le jus de cuisson, que l'on appelle l'aquafaba (et avec les pois chiches, on fait une salade, des croûtons, ou bien on les ajoute dans un mijoté de légumes, etc...).
🍋 Ajouter le jus d'un demi-citron, puis monter en neige, comme s'il s'agissait de blancs d'oeufs. Serrer en fin de montage la neige bien ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
❄ Dresser des quenelles de neige d'aquafaba sur une plaque recouverte de papier cuisson et passer au four à 180°C pendant 5 minutes pour les rendre ferme. Réserver.
🍍 Eplucher un ananas mûr à point et délicatement parfumé et couper la chair en petits morceaux. Mixer finement dans un blender ou au mixer plongeant pour obtenir un coulis épais.
🍊 Il est possible d'ajouter un peu de jus de citron ou d'oranges, de fruits de la passion ou tout autre fruit qui vous fera plaisir.
👩‍🍳 Passer le coulis obtenu au tamis pour ne garder qu'une "crème onctueuse" ressemblante à s'y méprendre à une crème anglaise, en ôtant les fibres et pépins qui pourraient être désagréables à la dégustation.
🥣 Assaisonner le coulis avec un peu de sirop d'érable ou d'agave s'il le nécessite.
🔥 Le Chef Alain Passard rajouterait un trait d'huile d'olive, libre à vous d'essayer d'autres mariages de saveurs ! Dresser le coulis de fruits et la neige d'aquafaba dans de jolies coupes, servir avec des amandes effilées grillées et du caramel pour les plus gourmands 🥰

Il me reste à vous souhaiter une année 2023 pleine de gourmandise, de curiosité, de beaux moments de partage... et que vos papilles frétillent de plaisir !

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