Cet après-midi, direction Strasbourg pour rejoindre les autres membres du jury à la résidence Gallia.
Sélection de 5 lauréats parmi les candidatures au concours de cuisine Master CROUS de Strasbourg. Que de jolies recettes et de présentations alléchantes !
Dans les autres critères de sélection : respect de la saisonnalité, utilisation de matériel très simple, équilibre alimentaire et respect d`un tout petit budget. Ce qui permet néanmoins une belle place à la créativité, et on s`est régalés (pour le moment, avec les yeux 😉) !
Depuis quelques années, le CROUS me missionne occasionnellement pour animer des ateliers cuisine dans différentes résidences universitaires strasbourgeoises. C`est tout naturellement que j`ai accepté de participer à cette première belle aventure culinaire avec les étudiants strasbourgeois !
Vivement le 14 février pour la finale régionale, en live 😜 !
De 9h30 à 12h, venez apprendre les bases de certaines recettes pâtissières : feuilletage, macaronnage, astuces pour réussir ses "coeurs coulants".
Et surtout, repartez avec un assortiment de gourmandises, à partager... ou pas !
Inscriptions encore possibles jusqu`à mercredi, auprès de @lateliercuisine57 au 03.87.03.82.43 ou par mail à contact@latelier-cuisine.fr ; dépêchez-vous si l`envie vous prend de nous rejoindre 😊
C`était un plaisir de vous éclairer sur ces pratiques passionnantes, hier matin ! Conserves lacto-fermentées et boissons pétillantes naturelles : tout un intérêt pour votre microbiote 🥰
Un peu de patience maintenant, laissons le temps bien faire les choses !
Merci à la Ferme du Marais Vert à Wilwisheim pour leurs bons légumes bio, à @bionuter pour leurs agrumes pleins de vitamines et au @moulin_burggraf_becker pour l`organisation de cet atelier.
🎉 Le programme des vacances d`hiver du Raj Pays de Saverne est sorti, et je suis ravie de le partager avec vous ! 🎉
En semaine 1, ne manquez pas le stage de cuisine sur 2 jours, pour mettre en pratique les fameuses recettes de la saga Harry Potter ✨ !
💫👀🫵⚡🐉🐍🪶🐸🦉🍺🪄🕯️🧹📖⏳📜♨️🥧
Le 19 et le 20 février, nous préparerons nos repas de midi et collations avec pas mal de magie 😉
Bieraubeurre, chocogrenouille, soupe à l`oignon de Kreattur, oeufs de dragon, tarte aux pommes du professeur Slughorn... Et j`en passe, et des plus épatantes...!
⚡ 10 places seulement pour cette aventure ⚡
Le Raj ne reçoit malheureusement pas les hiboux ! 👉 Inscrivez-vous vite via la plateforme I-noé : 🧑🧑🧒🧒 Si vous n`avez pas encore créé votre compte dans l`espace famille, faites-le ici : https://espacefamille.aiga.fr/index.html?dossier=11703498#connexion&114040
Rejoignez-nous à @lateliercuisine57 pour deux ateliers culinaires pleins de gourmandise 😋
Le samedi 7 février, nous créerons de délicates recettes à partager (ou pas !), qui permettront en plus de progresser sur certaines techniques de base en pâtisserie.
Le samedi 14 mars, c`est la folie des pâtes colorées qui s`emparera de nous ! Réalisation de pâtes à nouilles variées pour réaliser ravioles, tagliatelles, farfalles... à emporter chez vous à l`issue.
Pour chacun de ces ateliers, des places sont encore disponibles, ne tardez pas à vous inscrire directement au 03.87.03.82.43 ou par mail à contact@latelier-cuisine.fr
Avec Armande @mando_forst, l`histoire a démarré... il y a fort longtemps ! Aucune d`entre nous ne sait exactement quand nous nous sommes croisées pour la première fois, mais peu importe ! Une belle amitié est née, notre complicité s`est créée au fil du temps, et un besoin commun d`authenticité nous anime ❤️
C`est ainsi qu`en 2023, nous avons eu l`envie de travailler ensemble pour la première fois sur ce projet de week-end créatif et culinaire. Le plaisir que nous avons à travailler main dans la main nous pousse aujourd`hui à envisager d`autres collaborations encore, mais surtout à continuer de vous proposer ces bulles de bien-être, pour vous chouchouter à travers la pratique de la cuisine et de différentes disciplines artistiques, le temps d`un week-end.
Voici donc nos prochains rendez-vous :
🌱 Une version printanière, au Gîte "La Belle Vache" à Granges-sur-Vologne, au vert dans les Vosges, du 17 au 19 avril 2026
🔥 et une version automnale, dans notre si cher Chalet Beauregard, à Hellert, avec la très belle vue sur le Rocher de Dabo, du 16 au 18 octobre 2026.
Nous avons hâte de laisser fleurir nos idées créatives avec vous, que ce soit dans les assiettes ou dans un carnet !
Plus d`informations sur le programme de chacun des week-ends à venir... ou sur simple demande pour les impatients 😊
Mélangez chaque jour avec enthousiasme Un zeste de folie avec un soupçon de travail Saupoudrez d`une pincée de patience
Goûtez, rectifiez l`assaisonnement, un peu de piment Laissez mijoter à feu doux, le temps fait bien les choses... et surtout, savourez les réussites !
Servez accompagné de rires et de beaucoup d`amour Les moments partagés ont toujours plus de saveur A déguster toute l`année, sans modération !
🥰✨🫶🧑🍳👫🥰✨🫶🧑🍳👫🥰✨🫶🧑🍳👫🥰✨🫶🧑🍳👫
2026 démarre pour moi avec de jolis ateliers, voici quelques photos volées !
🍋 Des agrumes pour mettre du soleil dans les recettes de l`hiver à Domitys-Résidence de la Licorne à Saverne
👑 Des galettes rustiques aux pommes ou à la crème de noix et amandes pour fêter l`Épiphanie en toute simplicité, à @lechoppe.solidaire.dettwiller
🍩 Et quelques pains d`épices décorés pour travailler la motricité fine et éveiller tous les sens ✨ des ateliers adaptés pour les résidents de l`EHPAD de Mertzwiller et du Val de Moder, par l`intermédiaire de @lesinsatiables_asso
Petit souvenir en vidéo des derniers ateliers de l`année. De la gourmandise, des ateliers créatifs et ludiques, sans oublier le bon jus de pommes chaud qui mijote et embaume l`air avec ses épices...
Merci à tous les participants pour leur bonne humeur, nous sommes retombés en enfance ensemble, pour mon plus grand bonheur 😍
Bon réveillon à tous, et que 2026 vous soit douce ✨
Troisième et dernier rendez-vous ce matin, pour mettre en oeuvre vos entrées ou apéritifs festifs.
Au total, une vingtaine de participants ont pu préparer, avec mon aide, leur lobe de foie gras de canard provenant du Gaveur du Kochersberg à Woellenheim.
Eveinage, assaisonnement personnalisé, puis cuisson en deux façons. Démonstration et dégustation de foie poêlé, avec des accords vins suggérés par Les Terrasses du Vin de Sarrebourg.
Beaucoup de travail, de minutie, de délicatesse, bravo à tous les participants !
N`ayant pas pu immortaliser moi-même ces moments plus en détails pendant ces séances, je remercie beaucoup @alinchen67 pour ses photos souvenirs de l`atelier du jour à Sarrebourg 📸 !
Merci aussi au @moulin_burggraf_becker et à @lateliercuisine57 pour leur accueil sur ces 3 ateliers.
Je prends quelques minutes dans cette période folle pour vous faire un petit retour sur l`atelier organisé au café associatif @safe_haven_cafe à Haguenau, mercredi dernier.
Un atelier avec des enfants et des parents ; des pâtes sablées salées, des sauces onctueuses et goûteuses, des légumes de saison colorés et croquants.
En une heure et demi, les petites et grandes mains ont pu manipuler tour à tour différents outils, jouer avec les formes, les couleurs et les textures, pour confectionner un joli plateau apéritif créatif à emporter.
Parce qu`on a besoin de fun et de vitamines en hiver, voici un petit récap en musique de cet après-midi sympathique 😍.
Venez préparer votre foie gras, et tout apprendre pour travailler, assaisonner et cuire votre précieux lobe avec finesse, justesse et efficacité.
500g de foie gras de qualité (provenant du Gaveur du Kochersberg à Woellenheim 67) seront préparés en deux recettes (ballottine mi-cuite et terrine longue conservation). Nous verrons la technique pour poêler du foie cru et préparerons divers accompagnements (confit d`oignon, chutney). Dégustation de foie poêlé.
Bonus à Sarrebourg le samedi : dégustation de vins pour des accords parfaits de notre caviste local !
Il reste des places pour chaque créneau : - 5 places pour le mardi 16 décembre de 14h30 à 17h30 - 3 places pour le vendredi 19 décembre de 18h à 21h 👉 Inscription au @moulin_burggraf_becker au 03.88.70.01.67 ou à moulin@burggraf-becker.fr
- 5 places pour le samedi 20 décembre de 9h30 à 12h 👉 Inscription @lateliercuisine57 au 03.87.03.82.43 ou à contact@latelier-cuisine.fr
Et hop, l`apéro ou l`entrée de Noël est déjà prête !! 😉
Rejoignez-nous ce mercredi 10 décembre de 15h à 16h30 au Café Associatif @safe_haven_cafe de Haguenau !
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Un atelier cuisine (ré)créatif vous permettra de trouver quelques idées à appliquer simplement chez vous pour que vos apéritifs de fin d`année soient pleins de saveurs et de couleurs.
🔥 Des recettes de sablés salés variés, des sauces minutes et de la découpe fine de légumes de saison croquants.
😻 Des techniques simples et ludiques, que les enfants peuvent également facilement mettre en oeuvre, pour passer un joli moment en famille : cet atelier accueille les enfants à partir de 3 ans, accompagnés d`un adulte.
👉 Il reste encore des places : pour s`inscrire, contactez-moi au 06.30.48.06.06 ou par mail à elisabeth.lesmainsdanslapate@gmail.com
Participation : 20€ par binôme parent-enfant + une consommation au café. Petite dégustation conviviale à l`issue de l`atelier, puis emportez vos sablés pour faire goûter à vos proches 😋
Depuis la rentrée, nous nous retrouvons à la résidence une matinée par mois, avec un petit groupe de jeunes séniors, pour cuisiner ensemble, (ré)apprendre à s`alimenter en respectant ses besoins et la saisonnalité, et créer du lien. Tout cela est possible gratuitement pour les participants grâce à la Commission des Financeurs de la CEA, qui finance entièrement ces ateliers à destination des + de 60 ans.
Les thèmes s`enchaînent et ne se ressemblent pas. Tantôt les légumes ou les fruits de saison, mais ce matin, je leur ai proposé de confectionner des pains d`épices en version "sablés" pour construire de jolis sapins décorés. De quoi embaumer toute la résidence !
Nous avons aussi exploré le travail du chocolat pour dresser de jolis mendiants et quelques truffes à la ganache fondante, "fait maison" avec peu de matériel et sans sucre ajouté, avec des ingrédients nourrissants et qualitatifs. C`est gourmand, on apprend plein de choses et ça met du baume au coeur 💓.
Prochaines séances à noter : 🍊 Le 6 janvier nous travaillerons autour des agrumes 🍎 Le 10 février 👉 thème de la Saint Valentin 😍
Inscription auprès de la résidence Domitys Saverne si vous souhaitez rejoindre l`aventure !
Certains préfèrent celui à l`aspect carré (avec les yeux dans les coins... 😂)
Les fins gourmets l`aiment souvent peu cuit, ou même cru, mariné, ou encore "nacré à coeur". Ainsi, la chair garde toute sa saveur, sa délicatesse et sa texture fine et fondante en bouche.
Pour éviter de servir un poisson surcuit et sec à vos invités pour les fêtes à venir, je vous propose de rejoindre le petit groupe qui se réunira ce jeudi soir au @moulin_burggraf_becker de 18h à 21h pour travailler différentes recettes, apprendre des techniques infaillibles, et réaliser des sauces exquises à base de fumet frais.
Inscription au plus vite, jusqu`à demain midi dernier délai, afin de garantir un approvisionnement en ingrédients de qualité : 03.88.70.01.67 ou par mail à moulin@burggraf-becker.fr
Pour glisser dans ces temps festifs, voici les tout derniers ateliers collectifs avant Noël, pour lesquels il reste de la place 😉
Au @moulin_burggraf_becker de Dossenheim-sur-Zinsel :
🐟 Jeudi 4 décembre en soirée : travail du poisson pour impressionner vos invités avec des recettes simples et efficaces 🤩 6 places
🦆 Mardi 16 décembre dans l`après-midi : préparation de votre lobe de foie gras en 3 façons + accompagnements 🤩 8 places
🦆 Vendredi 19 décembre en soirée : préparation de votre lobe de foie gras en 3 façons + accompagnements 🤩 4 places
👉 Inscriptions au 03.88.70.01.67 ou à moulin@burggraf-becker.fr
A @lateliercuisine57 de Sarrebourg :
🎄 Samedi 29 novembre en matinée : création de cupcakes décorés sur le thème de Noël 🧁 Atelier ouvert aux enfants (les moins de 8 ans doivent être accompagnés d`un adulte), aux ados et adultes créatifs 🤩 6 places
🦆 Samedi 20 décembre en matinée : préparation de votre lobe de foie gras en 3 façons + accompagnements et accords mets-vins 🤩 8 places
👉 Inscriptions au 03.87.03.82.43 ou à contact@latelier-cuisine.fr
Au @safe_haven_cafe de Haguenau :
🎄 Mercredi 10 décembre dans l`après-midi : création de sablés salés décorés pour un apéritif festif 🥳 Atelier ouvert aux enfants (les moins de 8 ans doivent être accompagnés d`un adulte) 🤩 8 places
👉 Inscriptions en me contactant au 06.30.48.06.06 ou à elisabeth.lesmainsdanslapate@gmail.com
Que ce soit pour partager un moment ludique et créatif en famille, ou pour progresser sur des techniques et impressionner vos invités à Noël, ne tardez pas à vous inscrire ! A très vite 💫
Résumé de notre week-end créatif et culinaire en 1 petite minute
🌞🎃🧑🍳🍂🍁🍄🖌️🎨✂️📕💚🌞🎃🧑🍳🍂🍁🍄🖌️🎨✂️📕💚
De quoi ravir les 5 sens !
L`odeur du jus de pommes chaud qui nous accueille
Les mains qui façonnent et enfournent les pizzas
Le toucher doux de la feutrine sur les tampons
Le bruit des feuilles mortes brassées par nos pas en balade et la vue à 360° dégagée du Rocher du Dabo, sans oublier la chance de trouver quelques chanterelles !
Le soleil qui réchauffe et éclaire le paysage (eh oui, on a été épargnées de la grisaille alsacienne, samedi !)
Les crackers de sarrasin qui croustillent et le tiramisu onctueux
La beauté des couleurs qui s`étalent sur le papier, se diluent
Les séances de découpage, menées par Armande (super DJ, au passage 😜), qui nous plongent dans l`instant présent
Les discussions tardives et les petits déjeuners à rallonge
Les zentangles sans fin et les couchers de soleil sur l`horizon vallonné....
Je m`arrête là, mais vous l`aurez compris : la tête est chargée de souvenirs !
Restez connectés pour connaître les prochaines éditions en 2026, on vous dira tout très vite 😉
J`avais envie de vous partager quelques moments volés de notre matinée magnifique : une animation organisée main dans la main avec ma binôme @mando_forst, sur le thème de la douceur, pour une équipe de séniors créatifs du coin de Rountzenheim.
Ce projet porté par la Communauté de Communes du Pays Rhénan nous permet d`organiser plusieurs cycles d`ateliers à destination des aînés de ce territoire. Ainsi, nous suivons ici pour la troisième fois ce premier petit groupe fort attachant pour explorer des thèmes variés, mêlant à chaque rendez-vous differentes pratiques artistiques et culinaires.
Les découpages et les collages se sont enchaînés dans les journaux créatifs des participants, guidés par Armande ; et côté cuisine, nous avons enchaîné les recettes simples et gourmandes autour du chocolat.
Ce matin, tout était particulièrement fluide, tranquille et doux. Même le brouillard s`est levé et le soleil ☀️ a rendu ce moment encore plus agréable.
Chaque matinée se clôture par une petite dégustation en contemplant le travail effectué, puis chacun repart avec le cœur léger, l`esprit détendu, et la hâte de de retrouver ❤️
Dans le cadre du programme d`animation et de réduction des déchets 2025 du Smictom de la Région de Saverne, j`ai eu l`honneur d`accueillir il y a deux semaines au @moulin_burggraf_becker une dizaine de participants pour un atelier de cuisine anti-gaspi.
L`idée de cet atelier (mêlant conseils théoriques et mise en pratique) était de montrer que l`on peut consommer mieux simplement, avec des astuces et des recettes gourmandes. Mieux connaître les produits et faire des économies au passage, cela va de soi !
Ainsi, le pain sec et le marc de café, notamment, ont été cuisinés en crackers ou en gâteaux fondants. Au lieu de finir au compost (fin de vie fort sympathique pour les végétaux 😜, mais on peut faire mieux 💪), les épluchures, fanes, peaux d`agrumes, etc... ont pu être valorisées également, que ce soit en condiments, pestos ou crèmes dessert onctueuses.
L`occasion de rappeler certains points importants avant même de commencer à cuisiner chez soi : * Garder une certaine flexibilité dans la composition des menus de la semaine pour mieux gérer ses restes de repas * Acheter des produits sans emballages superflus et privilégier l`achat en vrac au maximum pour n`acheter que le nécessaire.
Merci au Smictom de la Région de Saverne pour sa confiance, au Moulin Burggraf-Becker pour la mise à disposition de son atelier, au magasin @vracomarche de Saverne pour la fourniture des ingrédients vrac et bio pour cet atelier.
Merci aussi à Lydia Christmann pour ses photos 📸 et aux participants pour leur implication et leur intérêt !
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