C`était la dernière séance de cuisine à @lechoppe.solidaire.dettwiller
😍🥺🫶🙏😍🥺🫶🙏😍🥺🫶🙏😍🥺🫶🙏😍🥺🫶🙏
Et le projet porté par l`Echoppe et financé par la Commission des Financeurs prendra fin avec une dernière séance de diététique avec ma chère collègue Frédérique Holt dans 10 jours.
3 années de rendez-vous bimensuels partagés autour d`un café et de jolies recettes. Mais aussi et surtout l`occasion de : 😊 faire de nouvelles rencontres, 👀 d`échanger sur divers sujets, tout en cuisinant, 🤫 de déposer des confidences, 👫 de covoiturer et s`entraider, avec des relations qui se développent au-delà de ces simples rendez-vous du jeudi, 🫧 et oui, on n`en parle pas toujours, mais il y a la vaisselle 😅😂, ça rassemble aussi !
Je suis ravie que les participants fidèles et motivés aient trouvé leurs places dans cette aventure, qui n`a cessé de grandir depuis ces 3 années (l`échoppe est trop petite !!!).
Un atelier cuisine avec les élèves internes, pour démystifier les légumineuses, découvrir leurs bienfaits, donner des idées-recettes très simples pour en ajouter un peu plus régulièrement à son alimentation.
Préparation de crackers aux graines et à la farine de pois chiches, avec l`ajout d`épices selon les envies ; confection d`un fondant au chocolat et haricots rouges, que les élèves se sont empressés de goûter dès la sortie du four ! Le tout, avec l`aide précieuse du personnel de cuisine et le matériel de restauration collective, un joli travail d`équipe 👌
Aujourd`hui, sur le temps de repas de midi, ce seront environ 300 élèves qui pourront eux aussi goûter à ces recettes : l`atelier d`hier soir était organisé dans le cadre d`une action de sensibilisation menée par le Lycée du Haut-Barr, pour mettre en valeur les repas végétariens et notamment les légumineuses auprès de son public.
Voici quelques moments choisis, de transmission, de partages, mais aussi de joyeuses dégustations saisonnières de ces dernières semaines !
Photos 1,2,3 : Atelier autour des fraises à @lechoppe.solidaire.dettwiller, avec la confection de macarons garnis d`un crémeux à la fraise
Photos 4 et 5 : Balades et cueillettes avec mon petit panier, parfois en famille, mais le plus souvent seule, pour préparer des ateliers ou pour mettre en pratique certaines séances de ma formation sur les plantes sauvages comestibles en cours 😉 et tester évidemment de nouvelles recettes en rentrant !
Photo 6 : Jardinage et domptage du potager, qui cette année m`offre déjà de magnifiques coquelicots (en attendant la suite des plantations, bien sûr)... Et d`autres belles fleurs pour les pollinisateurs 🐝
Photos 7,8,9 : Soupes d`orties, champagnes des fées, tartes rhubarbe meringuées, et autres réjouissances printanières qui ont bercé nos repas de famille du mois
Photos 10,11,12 : Cycle d`ateliers pour la Communauté de Communes du Pays Rhénan, à destination des séniors, avec des recettes de saison et zéro déchet
Photos 13 et 14 : Atelier au CROUS de Strasbourg, avec la confection de rouleaux de printemps et de pavlovas aux fruits de saison avec les étudiants
Photos 15 et 16 : Les pickles avec les dernières asperges de la saison, recette phare de ce mois de mai
Photos 17 et 18 : Pour le @moulin_burggraf_becker ; réalisation d`un bar à pétillants naturels (à base de fraises et de fleurs) pour la dégustation de fin d`atelier sur le thème des fermentations et conserves lacto-fermentées.
Miam ! C`est trop bon, le printemps dans les assiettes 😜
Rien n`est plus sérieux que le plaisir de bien manger !
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
A Monswiller, nous l`avons bien compris 😉
Merci à l`Ecole Maternelle et à la CSF d`avoir parlé de nos collaborations d`il y a quelques semaines dans le bulletin communal qui vient d`arriver dans les boîtes aux lettres monswilleroises !
C`est un plaisir de pouvoir exercer auprès d`associations et de partenaires du village ; merci aux enseignantes de l`Ecole Maternelle pour votre confiance renouvelée depuis plusieurs années 🙏. Avec la CSF, l`aventure ne fait que commencer, puisqu`un beau projet se prépare avec le club des séniors pour l`année 2027 ✨
Je vous laisse prendre connaissance de ces jolis articles qui expliquent fort bien que la cuisine a sa place partout, permet un travail de pédagogie ludique auprès de tous les publics, tout en créant du lien entre les habitants 🪄
La suite du programme, qui nous mène doucement vers l`été !
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Au @moulin_burggraf_becker :
💫 Fermentations (boissons pétillantes naturelles et conserves lacto-fermentées) : ce vendredi 29 mai de 18h à 21h - reste 5 places
🌿 Mezze libanais (assortiment de bouchées typiques de la cuisine du Moyen-Orient) : jeudi 11 juin de 18h à 21h - reste 5 places
🥫 Conservation des fruits et légumes (tour d`horizons des pratiques domestiques possibles dans de bonnes conditions d`hygiène, réalisation d`idées recettes pour valoriser vos productions potagères et du verger, dégustations) : mardi 16 juin de 18h à 21h - reste 6 places
💃 Tapas d`été : mardi 23 juin - COMPLET
🍱 Cuisine japonaise (onigiris et mochis) atelier pour les enfants, ados, adultes : mardi 7 juillet de 14h30 à 16h30 - reste 7 places
🍝 Pâtes en folie (réalisation de pâtes à nouilles colorées pour la confection de ravioles ricotta-tomates séchées-basilic, et autres sortes de pâtes de type tagliatelles, orecchiettes, pennes, farfalles...) : vendredi 10 juillet de 18h à 21h - reste 4 places
Inscriptions auprès du Moulin au 03.88.70.01.67 ou par mail à moulin@burggraf-becker.fr
Et à Sarrebourg, à @lateliercuisine57, voici deux rendez-vous à ne pas manquer !
🎨 Carnet créatif et gourmand, à 4 mains avec @mando_forst : une journée pour prendre le temps de créer en cuisine le matin, puis dans votre carnet (matériel fourni) et en pleine nature l`après-midi. Samedi 6 juin de 10h à 16h - reste 8 places
💃 Tapas d`été (confection de traditionnelles bouchées apéritives espagnoles, puis dégustation avec accords mets-vins) : Samedi 27 juin de 9h30 à 12h + temps de dégustation - reste 8 places
Inscriptions auprès de L`Atelier Cuisine au 03.87.03.82.43 ou par mail à contact@latelier-cuisine.fr
Que de belles idées pour la Fête des Mères (pssssttt ! c`est dimanche !! 😮) : un moment partagé, ou un bon cadeau à offrir ❤️
Au Centre de Vacances Adaptées Théodore Monod, nous avons abordé différentes thématiques autour de l`apéritif, pour créer du lien entre les participants de ce séjour multi-culturel organisé par le Secours Populaire.
Jour 1 : sablés salés décorés et jus de légumes vitaminés Jour 2 : verrines créatives et eaux aromatisées désaltérantes Jour 3 : wraps de légumes et fromage frais, rouleaux de printemps et citronnade
Une fois les mains dans la pâte (ou plutôt, dans les légumes !), la barrière de la langue était bien moins contraignante pour tous, et nous avons pu vivre de jolis moments de partage.
Merci à l`équipe pour leur accueil chaleureux, ainsi qu`aux participants pour leur engouement 👏😍
Cuisine antique au Lycée Saint Antoine de Phalsbourg
✨🤔💪🧑🍳🔥🍐🥚🥠🥮🍯🔪✨🤔💪🧑🍳🔥🍐🥚🥠🥮🍯🔪
Il y a deux ans, nous avions déjà cuisiné ensemble avec les terminales latinistes. Cette année, Madame Moitrier a refait appel à mes services pour proposer à ses élèves un atelier qui s`inscrit dans le cadre de leur séquence de LCA sur "Les arts de la table à Rome".
Une dizaine d`élèves a pu découvrir et expérimenter des recettes de l`époque, tout droit inspirées des livres de recettes les plus anciens, comme ceux d`Apicius.
Au programme : patina de poires (flan de poires au vin, miel et garum), tourtelettes aux fruits secs (ancêtre de la galette des rois), brugnes à la sauge (beignets de feuilles de sauge au miel), encytus (ancêtre du churros frit, à base de semoule de blé et de fromage frais de brebis), hameçons (ancêtres de la corne de gazelle aux amandes et à l`eau de rose) et pain perdu antique.
Merci à Annelise Moitrier pour sa confiance renouvelée et ses jolies photos ; bravo aux élèves pour tout le travail accompli !
Le 6 juin, offrez vous une journée culinaire et créative !
✨😍🌿🌺🥕🫛🫚🥜🍜🍫📝🎨🪄🏡🌳👭🧑🍳🧑🎨🤸
Avec @mando_forst, nous vous avons concocté une jolie journée à travers la visite de différents lieux emblématiques de la Ville de Sarrebourg.
🍜 Démarrage à 10h à @lateliercuisine57 pour un atelier culinaire végétarien et healthy. Confection d`un ramen à partir de produits printaniers, Udon maison, pickles d`asperges, fèves fraîches, bouillon aromatique crémeux et oeufs marinés.
🍫 Une petite douceur chocolatée viendra clôturer le repas, avant de partir en balade sensorielle jusqu`au Parc Weyerstein, où Armande nous proposera des petits défis créatifs dans un petit coin de verdure inspirant.
📝 Si la météo ne permet pas l`atelier à l`extérieur, repli à la pâtisserie Antoni pour ce temps de création !
Une journée rien que pour vous, riche d`échanges et d`expériences sensorielles 😍
Inscriptions auprès de L`Atelier Cuisine au 03.87.03.82.43 ou par mail à contact@latelier-cuisine.fr
Samedi dernier, avec ses amies, Lucie a soufflé ses 8 bougies.
D`abord en atelier, elles ont décoré le gâteau d`anniversaire sur le thème de la gymnastique : chacune a pu s`exprimer et ajouter sa petite touche de décoration sur le gâteau "podium" à partager, en modelant en pâte d`amandes divers agrès et gymnastes très souples 😉. Je guide et montre quelques techniques, puis le gâteau prend forme doucement, selon leurs envies.
Nos petites championnes ont ensuite réalisé des médailles sablées, décorées à la glace royale, en petit souvenir gourmand à emporter.
Pour accompagner le gâteau, un cocktail fruité arc-en-ciel a été créé pour l`occasion, avec les parfums préférés de Lucie.
Les prochains rendez-vous pour célébrer le printemps en cuisine !
🌿🔥👌✨🌱🫧🌿🔥👌✨🌱🫧🌿🔥👌✨🌱🫧🌿🔥👌✨🌱🫧
🌱 Mercredi 29 avril de 18h à 21h : Cuisine zéro déchet du printemps, pour réaliser différentes recettes en mode batchcooking, en valorisant tous les rebuts habituels de nos paniers de légumes et fruits printaniers.
🔥 Samedi 2 mai de 9h à 12h : Mettons à l`honneur les asperges d`Alsace ! Préparations préliminaires, puis cuisson en trois façons. Confection de sauces goûteuses, techniques pour réussir les oeufs pochés/parfaits, et proposition d`accords de saveurs pour varier les plaisirs autour de ce produit d`exception.
🫧 Vendredi 29 mai de 18h à 21h : Venez apprendre à réaliser vos bocaux lacto-fermentés, à travers 4 recettes permettant un tour d`horizon créatif. Transmission des astuces pour réussir ses boissons pétillantes naturelles, notamment le fameux champagne des fées (avec bien sûr, des dégustations 😍)
👉👉👉 Pour s`inscrire à ces 3 ateliers, contactez rapidement le @moulin_burggraf_becker au 03.88.70.01.67 ou par mail à moulin@burggraf-becker.fr
✨ Et pour découvrir les pépites de la Ville de Sarrebourg, nous vous accueillons avec @mando_forst pour une journée culinaire et créative le samedi 6 juin !!
Au programme, cuisine d`un ramen 🍜 printanier à @lateliercuisine57 le matin, suivi de la dégustation. L`après-midi, Armande nous emmène créer dans un carnet créatif, en plein air dans le magnifique parc Weyerstein (repli à la pâtisserie Antoni en cas de mauvais temps). L`occasion de découvrir les joies de nos weekends créatifs et culinaires, en version "mini" 😜 !
👉👉👉 Pour cette journée, inscriptions auprès de @lateliercuisine57 au 03.87.03.82.43 ou par mail à contact@latelier-cuisine.fr
Atelier avec les séniors de Soufflenheim : clap de fin pour ce cycle ! Et on termine en beauté avec un atelier autour des fleurs comestibles ✨
🥂 Mise en route de champagne de lilas, de kéfir et de kombucha, puis dégustation de quelques boissons réalisées en amont par mes soins 🫧.
🔥 Réalisation de sablés printaniers fleuris, du bon et du beau 💓
Chacun a pu repartir avec tous les conseils et quelques scobys de kombucha ou de kéfir, pour créer facilement des boissons pétillantes naturelles chez soi 😉
Quels beaux moments de partage ✨
Si le thème des fermentations vous intéresse, rejoignez-nous le vendredi 29 mai au @moulin_burggraf_becker pour un atelier pétillant, durant lequel nous réaliserons diverses conserves lacto-fermentées et des boissons pétillantes naturelles ! De 18h à 21h, 45€, sur inscription auprès du moulin au 03.88.70.01.67 ou à moulin@burggraf-becker.fr
A Soufflenheim, mardi dernier, les séniors ont pu découvrir de joyeuses activités printanières :
- peinture au rouleau et application de fleurs et feuilles sur la gelly plate avec Armande, pour obtenir de magnifiques créations colorées
- en cuisine, travail de jeunes pousses printanières et de petits légumes croquants en rouleaux à croquer, et quelques sauces gourmandes d`accompagnement.
Prochain cycle d`ateliers culinaires et créatifs à destination des + de 60 ans, prévu par la Communauté de Communes du Pays Rhénan, et financé par la Commission des Financeurs de la CEA : à partir du lundi 4 mai, à Rountzenheim !
www.lesmainsdanslapate.com
#ateliersdelisabeth #cuisineseniors #paysrhenan avec @mando_forst...
Voyage dans le temps à l`Ecole Maternelle de Monswiller
🤩🔥🫅🥕🍗🥣🥧📜⚔️⚜️🤩🔥🫅🥕🍗🥣🥧📜⚔️⚜️
Grâce à l`engagement des maîtresses, au soutien logistique de la commune de Monswiller et à l`aide de quelques précieux parents d`élèves, nous avons pu faire vivre aux 70 enfants de l`école maternelle une véritable immersion gastronomique dans le Moyen-âge, en fin de semaine dernière.
Les enfants ont réalisé intégralement leur menu, chaque classe s`est occupée d`une partie du repas, en profitant à chaque fois d`une demi-journée d`atelier cuisine, guidée par mes soins ; confection de plats d`antan, mêlant la finesse des aromates et des épices, en se rapprochant au maximum des techniques de réalisation et des modes de cuisson de l`époque moyenâgeuse.
Un banquet médiéval a donc été créé spécialement pour l`occasion : 🍷 Hypocras (jus de raisin macéré à froid, avec épices et fruits séchés) 🥣 Soupe de pois cassés aux légumes et au petit lait 🥯 Fromage frais aux herbes, servi sur une tranche de gâtelet de sarrasin 🍗 Pilon de poulet rôti, sauce Dodine, et légumes racines anciens et colorés, mijotés 🥧 Tourtelette aux fruits secs, l`ancêtre de notre galette des rois
Les enfants ont aussi confectionné leurs heaumes de chevaliers, ou leurs tiares de princesses ⚜️ et se sont déguisés pour le grand banquet servi vendredi midi dans la salle de motricité. C`était beau et bon 🤩
Un énorme merci à tous les autres partenaires qui ont proposé leur soutien à ce projet - notamment la boucherie Fechter de Monswiller et le magasin Vracomarché de Saverne. Merci aussi à @mariefrancoisehamm pour les jolis souvenirs en photos 📸😘
La cuisine à l`école, c`est un véritable outil pédagogique !
La Communauté de Communes du Pays Rhénan nous missionne depuis octobre 2025 pour animer des cycles d`ateliers culinaires et créatifs à destination des aînés de leurs communes, et ceci gratuitement pour les participants, grâce à la CEA et la Commission des Financeurs.
Avec Armande @mando_forst, nous concoctons spécialement pour l`occasion des ateliers où les participants passent tour à tour en cuisine et en activités dans leur journal créatif ; cette séance-ci, nous avons travaillé sur le thème de la gourmandise 😋
💭 Armande leur a proposé un atelier d`écriture permettant de se replonger dans les moments gourmands de leur enfance, et on peut imaginer facilement que ces textes ont pu faire émerger de belles émotions ❤️
🍫 Côté cuisine, nous avons travaillé autour du chocolat ; initiation au tempérage, confection de bouchées croustillantes au chocolat blanc-graines de chanvre et sarrasin avec une note fruitée de cranberries, création de tablettes de chocolat Dubaï au kadaïf croustillant et crème de pistaches, etc...
La matinée se clôture toujours avec un petit moment d`échange et de partage, en grignotant les préparations réalisées en cuisine.
Des ingrédients de saison et un peu de technique pour réaliser un excellent buffet asiatique printanier.
Les participants ont pu se former : 🥟 au pliage de gyozas végétariens et à leur cuisson (mixte grillé/vapeur à la poêle), 🍖 à la confection et cuisson de brochettes moelleuses à base de cuisses de poulet désossées et les napper d`une marinade façon yakitori bien brillante, 🍜 à la réalisation d`un chop suey de légumes pour agrémenter des nouilles aux oeufs, 🌱 à la création de quelques rouleaux de printemps !
Bravo à tous pour votre application 👍
Croquer un rouleau plein de bons légumes frais, au soleil ☀️, le jour même du printemps 🌱, c`est magnifique 😍 !
De bons œufs bio, de l`huile d`olive parfumée, de la farine locale, et c`est parti pour le pétrissage ! Des pâtes colorées naturellement, abaissées au laminoir et découpées à l`envie.
Des ravioles en plusieurs techniques, farcies à la ricotta aux tomates séchées ou à l`ail des ours fraîchement cueilli, des tagliatelles, des rouleaux type rigatoni ou cannellonis, des farfalles... Et puis des orrechietes formées avec les petits restes de pâtes, pour ne rien gâcher.
Les possibilités sont multiples, c`est tout le bonheur de cet atelier duquel on sort un peu enfariné ! Avec seulement 3 ingrédients de base, on crée des merveilles ✨
Prochain atelier à Sarrebourg le samedi 11 avril de 9h30 à 12h, sur le thème "Poisson d`avril" 🐟 Inscriptions auprès de @lateliercuisine57 au 03.87.03.82.43 ou à contact@latelier-cuisine.fr
Dans ce lieu cosy au milieu des Vosges 🤗 à 10 minutes de la perle des Vosges - Gérardmer-, et à l`extérieur du petit village de Granges-sur-Vologne, vous trouverez tout le calme que vous pourrez souhaiter.
C`est dans le gîte "La Belle Vache" que nous vous accueillerons avec Armande, pour partager 2 journées créatives, tant dans vos carnets que dans vos assiettes.
Vous y passerez 2 nuits en chambre double à partager (lits séparables), avec salle de bain privative pour chaque chambre (douche italienne et wc). Le linge de lit et de toilette sera également fourni.
L`espace de vie spacieux nous permettra de nous installer confortablement pour remplir les pages de notre journal créatif, ou de nous mettre aux fourneaux pour concocter nos menus printaniers.
Le temps libre du samedi après-midi permettra une jolie balade en pleine nature boisée, de profiter du spa de Gérardmer ou tout simplement d`un moment de lecture/sieste ou de création libre en terrasse 😀
Je vous ai remis le détail du programme dans les dernières slides ! Inscriptions auprès d`Armande ou en me contactant directement 😉
Je n`avais pas encore pris le temps de vous faire un petit retour sur cet événement de la vie étudiante strasbourgeoise !
La finale régionale a eu lieu à la résidence étudiante Paul Appel le 14 février dernier. 5 finalistes avaient été pré-sélectionnés par le jury (dont j`avais l`honneur de faire partie).
🧺 Lors de cette finale, un panier garni de divers ingrédients a été mis à disposition des participants ; une recette d`un plat salé pour 2 personnes devait être élaboré en 1h, avec un matériel restreint, en utilisant un produit imposé, à mettre à l`honneur... Le céleri rave !
Pas évident 😅 mais le challenge a été relevé avec brio par chacun des étudiants finalistes, même si certains d`entre eux n`avaient jamais cuisiné ce légume particulier !
De très belles assiettes, colorées, dressées avec finesse et soin, nous ont été présentées à l`issue du temps imparti. Bravo à tous, car c`était une sacrée mission 👏👏👏
🏅 Randa a remporté cette finale, en nous proposant une version végétarienne de la blanquette, avec de tendres morceaux de céleri, carottes et champignons, servis dans une sauce nappante et très bien assaisonnée, accompagnée de riz cuit comme un risotto 👌
J`ai été ravie de prendre part à ce concours, dans un rôle plutôt agréable 😜 avec mes collègues jurés @knack_rucksack et @loic.rh 😉
Bravo aussi à Joanna et Olivier pour l`organisation de ce premier concours de cuisine Master CROUS à Strasbourg 👏 et merci pour les photos 📸
Rétrospective du stage de cuisine "Aux Fourneaux" du @raj_payssaverne
✨😍🧙📖🪄🫂🧁🔥🐀🪳🍫🧑🍳🥧🧹🎓🌀🍺🍳🥕🍎
2 jours passionnants, avec une équipe de jeunes étudiants en magie culinaire (ou en cuisine magique 😉) ultra-motivée, et à la créativité débordante !
Voici quelques clichés de ces moments ❤️
✨ Ensemble, nous avons parcouru les recettes de la célèbre saga Harry Potter ✨
Polynectar, bieraubeurre, cafards et bouchées chocogrenouilles façon "friandises de Bertie Crochue", Beuglantes aux légumes et au curry, soupe à l`oignon et toast gratiné de Kreattur, gâteau invisible à la butternut et tarte aux pommes du professeur Slughorn, oeufs de dragon, cupcakes aux vifs d`or...
🐀 N`oublions pas nos mignons animaux de compagnie, confectionnés en biscuit génoise et crème pâtissière, le tout recouvert d`un décor en pâte d`amandes colorée.
Les stagiaires (de 10 à 17 ans), ont pu tester des outils variés et mettre en oeuvre différentes techniques culinaires, travailler le goût et l`assaisonnement des recettes, mais aussi se faire des nouveaux copains pendant les séances de découpe/épluchage de légumes... Ou durant la vaisselle 😜
🙏 Merci à Vanessa du RAJ pour son aide sur ce stage, pour son enthousiasme et pour ses jolies photos qui ont complété cette rétrospective !
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.
