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SUMMARY:Poissons et sauces
DESCRIPTION:Découpe et filetage de poissons selon arrivage. Gravlax\, tataki\, tartares et carpaccio\, pour un travail cru ou mi-cuit ; deux modes de cuisson ( à l’unilatérale et en basse température au bouillon)\, avec réalisation de sauces à base de fumet frais.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nEt chacun emporte un assortiment des préparations réalisées. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nL’Atelier se déroulera au Moulin Burggraf-Becker de Dossenheim-sur-Zinsel. \n\n\n\n\nAccès au Moulin Burggraf-Becker\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\nInscriptions et renseignements directement au magasin du Moulin\, au 03.88.70.01.67 ou par mail à moulin@burggraf-becker.fr. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nJe souhaite m’inscrire à cet atelier
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CATEGORIES:Ateliers d'Elisabeth
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