Poisson et sauces

Découpe et filetage de poissons selon arrivage. Gravlax, tataki, tartares et carpaccio, pour un travail cru ou mi-cuit ; deux modes de cuisson ( à l’unilatérale et en basse température au bouillon), avec réalisation de sauces à base de fumet frais.

Et chacun emporte un assortiment des préparations réalisées.

Inscriptions et renseignements directement au magasin du Moulin, au 03.88.70.01.67 ou par mail à moulin@burggraf-becker.fr.